重庆吃牛蛙做法大全大全,重庆吃牛蛙的店

dfnjsfkhak 2024-08-06 20

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆牛蛙做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆吃牛蛙做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆牛蛙煲做法?
  2. 重庆版泡椒牛蛙的做法,重庆版泡椒牛蛙怎么做?
  3. 正宗重庆牛蛙鱼头做法?

重庆牛蛙煲做法?

做法复杂但味道美味。
重庆牛蛙煲是一道常见的火锅菜肴,其主要原料为牛蛙、香料蔬菜等。
具体做法如下:首先将牛蛙去掉头部和腿部,用刀背敲打肉质,然后放入清水中焯水煮备用
接着,将各种香料和蔬菜放入锅中炒香后,加入清水和牛蛙,调味后熬煮一段时间,直到汤汁变浓,最后加入葱花香菜即可食用
由于重庆牛蛙煲***用消火锅的方式,不仅味道鲜美,而且能够消暑祛湿,因此备受欢迎。
如想吃到地道的重庆牛蛙煲,可以选择在重庆本地的小吃摊或者餐厅用餐。

重庆版泡椒牛蛙的做法,重庆版泡椒牛蛙怎么做?

1· 牛蛙宰断洗净,加入料酒少许腌制10分钟备用;

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(图片来源网络,侵删)

莴笋洗净切小块备用;

泡椒、泡姜切碎备用;

灯笼椒剪开小口或剪烂一点。

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(图片来源网络,侵删)

2· 烧水水开后先煮莴笋(根据自己硬度口感掌握煮的时间),盛出备用;

牛蛙焯水,不需要煮,焯水就好据说为了去腥,盛出备用。

3· 热锅入油(适当加入猪油可去腥),带油烧冒青烟,倒入泡椒泡姜灯笼椒姜蒜爆炒

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(图片来源网络,侵删)

加入一勺豆瓣(调色提味);

加入料酒去腥;

少许白糖

1、准备好材料:重庆泡椒、洋葱碎、番茄酱、姜末、蒜末、油和盐。
2、先把牛蛙洗净,抹干水分后加入盐、姜末、蒜末拌匀
3、把锅加热,加入适量油,把拌好的牛蛙下锅煎至表面金黄。
4、把炒好的蛙肉放入干净的碗里,加入洋葱碎、重庆泡椒、番茄酱,混合拌匀。
5、另起锅加热,加入油,加入拌好的牛蛙,煸炒至半熟,加入料酒,翻炒片刻即可。

1 首先我们准备牛蛙3只(约800克)在牛蛙头部切开之后再将皮扯下(不会的同学可以交给摊主处理),把牛蛙的内脏取出之后再清洗干净备用

2 首先我们将牛蛙的前后爪剁掉,然后剁成大小均匀的小块备用

3 腌制:碗中加入蚝油一勺(约2克)、加入胡椒粉(少许)、加入酱油(3克)、加入蛋清(适量)、最后加入干淀粉一勺(约3克)搅拌均匀备用

4 辅料:准备大蒜(40克)切成小粒备用、准备生姜(30克)切成小粒备用、准备红泡椒(40克)切成小粒备用、最后准备小葱(几根)切成小段备用

5 制作:首先我们把锅烧热,烧至冒青烟为止。锅烧热之后加入植物油一勺(约300克),然后将处理好的牛蛙下锅滑至7成熟。将牛蛙滑至7成熟之后就倒出控油备用

6 然后加入适量的植物油,将油温烧至5成热。油温5成热之后加入适量的青花椒爆锅。再加入切好的姜蒜颗粒,然后开中小火把姜蒜爆香

7 姜葱爆香之后将切好的红泡椒下锅,然后利用余温将泡椒翻炒几下。翻炒几下之后加入豆瓣酱5克下锅,开小火将豆瓣酱炒香炒出红油

8 豆瓣酱炒香之后将滑好的牛蛙下锅,然后开中火推炒30秒。牛蛙炒香炒至上色之后再加入啤酒100毫升,然后转小火烧2分钟

9 调味:加入白糖(少许)提鲜、加入胡椒粉(少许)、加入鸡精(1克)、最后加入生抽酱油(3克)从锅边淋入,然后开中火烧10秒钟

10 10秒钟之后再加入少许的明油,将切好的葱段下锅,最后开中火翻炒几下即可出锅装盘即可

正宗重庆牛蛙鱼头做法?

1.先准备好所有的食材,提前将美蛙内脏和皮处理干净;鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。

2.将美蛙清洗干净用刀剁成大块

3.放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸

4.将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污

5.留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥

到此,以上就是小编对于重庆吃牛蛙做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆吃牛蛙做法大全大全的3点解答对大家有用。

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