四川麻酱凤尾做法大全,四川麻酱凤尾做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻酱凤尾做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻酱凤尾做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜24种烹调方法详细有没有人知道？
2. 本人一点辣都吃不了，去成都上大学能受的了吗？就是炒菜之类的可以不放辣吗？
3. 重庆最具有代表性的一道特色川菜是什么？
4. 求各位大神推荐一下好吃的素川菜或者重庆菜？

川菜24种烹调方法详细有没有人知道？

　　川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

　　川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。

　　第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。

　　第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。

　　第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

本人一点辣都吃不了，去成都上大学能受的了吗？就是炒菜之类的可以不放辣吗？

很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，我曾经也是一点辣也吃不了，但是现在确是一个无辣不欢的人。

虽然你现在吃不了辣，但是你到了一个以辣菜为主的地方，你一定也会变得喜欢吃辣，当然这是一个循序渐进的过程，虽然四川菜以辣为主，但是你也不必担心，学校食堂肯定也有许多不辣的菜，如果吃不惯食堂，相信外面也有许多地方菜馆或者地方特色小吃，所以完全不必担心不能吃辣的问题。

不过经过大学四年的生活，你很有可能变成一个无辣不欢的主，不吃辣说明你以前的饮食习惯很少吃辣椒，这与家庭饮食习惯有关，但是当你到了一个到处都是麻辣美食的地方，而且你身边的朋友、同学极有可能都喜欢吃辣，久而久之，你也会慢慢受影响。

辣并不是味觉，而是一种痛觉，而且会让人上瘾，因此当你慢慢尝试它的时候，你就会爱上这种痛觉。所以不必担心了，无论你吃不吃辣，到了成都都会爱上成都美食的。

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你好，作为成都人非常欢迎你来成都上学！成都属于四川，主要做的菜都是川菜，但是川菜也不是每一道菜都是辣的，也有咸鲜味道的，是不放辣椒的，学校食堂也有很多不辣的菜，可以放心的来哟👏👏

吃辣是一种习惯，你到成都上大学，刚开始时，可以不吃带辣味的菜，因为成都有很多菜是不辣的。当你到成都一段时间后，可以尝试着吃带有辣味的菜。比如你在成都吃火锅，可以选择鸳鸯锅，一半麻辣味，一半没有一点辣的鲜香味。

本人是地道的华北人，来成都之前，一点辣味都不能吃。记得第一次吃火锅，我是一把鼻涕一把泪吃的，还连续几天菊花痛。时间长了，跟朋友经常到外面吃饭，逐步就适合了辣味，到现在甚至没有辣味的饭菜，我都食不甘味。

很多人刚开始都不吃辣，但接触辣味饭菜后，会逐步离不开辣味，是有其道理的。吃辣可以***味蕾，增加食欲。同时可以***胃肠道，加快蠕动，易于消化。

你到成都时间长了，肯定会了解成都人吃辣在全国不算厉害，因为川菜中，不全是辣，川菜的组成中，麻占很高的比例，川菜的味道，“麻辣”唱主角，鲜香是重要成员，所以，川菜的味觉是“麻辣鲜香”。很多不吃川菜的人，以为川菜只是辣，这是不正确的认知，川菜的味觉比全国任何菜系都丰富，凡是尝试过川菜的人，再也离不开川菜了。

其实辣不是味道，而是一种“感觉”，是一种***，通过吃带有辣味的菜就会慢慢适应了。

在成都，并不是所有美食都是辣的，虽然很多美食都是以麻辣为主，比如兔头，麻辣烫，但是不辣的美食也有很多，比如豆花，蹄花等等，而且吃辣只是个人的口味，很多美食不辣也是很香的。

以下图片都是我个人比较喜欢的，嗯，发图片之前流了一点口水，应该没有落在图片上面

重庆最具有代表性的一道特色川菜是什么？

如果把重庆麻辣味火锅不算在川菜里，在重庆最具人气、最受推崇、最爱吃的川菜，非“毛血旺”不可。

据说，毛血旺是重庆人发明的。相传在70多年前，磁器口码头旁，有一位姓王的屠夫，每天把卖剩下的猪杂碎以低价处理给别人。屠夫的老婆张氏，觉得特别可惜。就把猪头肉、猪大骨熬成汤，加入肥肠、肺叶，再放入花椒、辣椒、生姜、料酒、香料等用小火煨出，在街边就摆个地摊，当成“”杂碎汤”来卖。某天，张氏无意中在杂碎汤里加入了一些猪血，没想到汤的味道更加鲜美无比，而且血旺越煮越嫩，口感非常好！到磁器口做买卖的人、赶路的脚夫、码头上的工人、走街串巷的小贩、满大街上的棒棒都喜欢买一碗热气腾腾的杂碎汤，蹲在马路边上吃。生意出奇的火爆。

重庆有个叫法，管整只不加处理的猪叫“毛猪”，而杂碎汤里的猪血也没怎么处理，鲜血旺现煮现吃，于是取名“毛血旺”。

在2017年，毛血旺可以说是红遍了重庆大地，还有重庆人把专卖毛血旺的店，开到了外地。重庆的十大名菜，毛血旺排名第三。

在重庆品尝毛血旺，千万不要到窗明几净的大店，要到街巷中卡卡角角里的“苍蝇馆子”里吃。别看黑乎乎的门框，油兮兮的桌面，脏兮兮的地面，让人不舒服，但味道确实——不摆了!要不吃的满头大汗重庆人，鼻涕一甩，嘴一抹，嘴含一根牙签，手夹一根香烟，摇摇摆摆心满意足的走出店门，还要回头一看呢？

第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。

求各位大神推荐一下好吃的素川菜或者重庆菜？

川菜就吃肉无肉不欢

1.爆腰花，灯影牛肉，樟茶鸭子，粉蒸排骨，合川肉片，回锅肉，姜汁热味鸡 ，棒棒鸡，板栗红烧肉，麻油鸡，太白鸭子，东坡蒸猪头 。

2.麻婆豆腐，开水白菜，麻酱凤尾，石斛花生米，醋溜黄瓜，夫妻肺片。

3.剁椒胖鱼头，虾仁冬瓜汤，箩粉鱼头，豆腐汤，鱼香茄子，家常豆腐，白汁菜心，碧绿虾仁，干蒸黄鱼，白汁鱼肚，干烧鱼翅，酸菜鱼，东坡墨鱼，东坡鳊鱼。

4.担担面，八宝粥，川辣黄瓜，椒麻鸡，油扁豆，赖汤圆，辣子鸡，丁 鱼香，肉丝，水煮牛肉。

重庆菜属于川菜系大相径庭，最出名的[_a***_]那个麻辣，用一句重庆话“不摆了”还有闻名中国的重庆小面……

好吃的川菜素菜很多。

正所谓川菜一菜一格，百菜百味。

相识就是缘分，巫建我从事餐饮23年。今天推荐一道高端的素菜和一道接地气的川菜素菜，都是最具代表性的川菜。

一、最有内涵的素菜

《开水***》

【主料】

黄秧***心1000克。

【配料】特制清1000克。

【调料】精盐、料酒、胡椒面、味精。

【制作方法】

到此，以上就是小编对于四川麻酱凤尾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻酱凤尾做法大全的4点解答对大家有用。