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1. 酸辣肘子的做法是什么？
2. 醋溜辣肘子的做法？
3. 猪肘酸辣蘸汁的做法？

酸辣肘子的做法是什么？

原料：

猪肘子、土豆粉、卤水、酸菜丝、小米辣圈、姜蒜片、盐、味精、鸡精、葱花、鲜汤、食用油各适量，丁点儿金汤酸辣酱调味料60g。

做法：

1、把猪肘放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉再切成小块待用。

2、锅里放少许的油烧热，下入丁点儿金汤酸辣酱调味料、小米辣圈、酸菜丝、姜片和蒜片爆香以后，掺鲜汤熬出味，然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。

3、加入盐、味精和鸡精调好味再出锅盛汤碗里，最后撒葱花并淋少许热油激香，即成。

材料   猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

制作步骤

1、猪肘子烫毛煮八成熟；

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金***捞出沥油；

3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

5、面上撒上芝麻、葱花即可

醋溜辣肘子的做法？

食材明细

肘子（蹄髈）1个、酸豇豆、泡辣椒、泡姜、豆瓣、生抽、老抽、醪糟、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、肉蔻、草果、三萘、大料各适量。

做法

1、肘子剔除骨头，洗净，沥干水分备用。

2、棒骨砍断，冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅，加热水、姜3-4片，大火烧开，转小火，煲2-3个小时，做成高汤备用。

用料猪肘子（前肘） 1个大葱 2段生姜 3片花椒 30粒八角（大料） 2个料酒 20g生抽 30g盐 5g#酸辣汁 辣椒粉 1大勺蒜 5瓣小葱 1根熟白芝麻 1大勺热油 3大勺生抽 2大勺醋 2大勺蚝油 1大勺糖 0.5大勺盐 0.3小勺香菜 1棵小米椒 4个

酸辣肘子的做法步骤

步骤 1

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肘子放在锅里，加入足够的冷水，大火煮开，然后再煮5分钟，捞出来洗干净。

步骤 2

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重新起锅，加料酒、生抽、葱段、姜片、花椒、八角，加入足够的清水没过肘子。大火煮开，然后盖锅盖小火炖大概2小时，把肘子炖透。2小时后把肘子捞出来，装盘。

八角，桂皮，橘皮，辣椒，姜，葱，酱油，盐。

将肘子切块后在开水里面过一下。

开火热锅加油，姜放进去翻炒，再放入肘子一起炒。

加入辣椒翻炒，加酱油，上色后加入八角，桂皮，橘皮，加三分之一瓶醋，加开水掩盖过肘子就好。

大火烧至水开，然后中火煮一小时或者用高压锅压30分钟，起锅前加适量盐就OK了！

食材准备

猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、 酸辣肘子

味精、鸡精。

制作步骤

1、猪肘子烫毛煮八成熟；

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金***捞出沥油；

3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

5、面上撒上芝麻、葱花即可

猪肘酸辣蘸汁的做法？

原　料

猪肘500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量

做 法

1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的猪肘，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。

4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。

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