云南猪骨肉末做法大全窍门_猪骨肉的做法

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本文目录一览：

• 1、炒肉末的做法窍门?
• 2、肉末怎么做比较嫩
• 3、肉丸子的做法?

炒肉末的做法窍门?

炒肉末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分。所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分。

做法一：猪肉洗干净剁成肉碎。长豆角洗净切成豆角段。油锅加油烧热。先把猪肉倒进去炒出油。接着再把豆角倒进去继续快炒。耐心翻炒至豆角变色。猪肉、豆角放盐、倒入适量剁椒。猪肉、豆角翻炒均匀、入味即可。

炒肉末的做法步骤 猪肉放在冰格内冻至身硬可以下刀， 先切0.3厘米条，後切粒，加入调味料同拌匀（油最後下）待用。笋切薄片，汆水後切0.3厘米粒。冬菇浸软去蒂，挤干水， 亦切粒。

步骤一：猪肉放在清水中浸泡10分钟，捞出控干水分，切成肉末。步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切碎末，大蒜切成碎末。步骤三：把肉末放在碗里，倒入适量食用油，搅拌均匀就可以了。

韭菜择好，清洗干净。 控水后切成段。 猪肉剁成肉末。 大蒜切末，小米辣切段。 起锅热油，下蒜末炒出香味。放肉末滑散，炒至变色。 放蒜末和辣椒段，淋上老抽，翻炒均匀。

做法 将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

肉末怎么做比较嫩

首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。

用料：瘦肉末适量、鸡蛋清一个、生姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、生粉适量、味精适量、胡椒粉适量。现成的肉末洗一遍，加入一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，生抽，老抽。

加些凉白开和鸡蛋，可以使肉末更鲜嫩。将鸡蛋打入碗中，加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。蒸锅加水，将肉末放入蒸锅中，肉末碗用盘子盖好。大火蒸30分钟，蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可。

肉丸子的做法?

1、做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对***的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

2、用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。然后放入调味料，开机20秒，停。

3、猪肉白丸子的做法 猪肉切成小块 用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿 加入少量蒜末 生粉和水调好 分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。

4、炸肉丸子 食材： 猪肉馅500克，白萝卜半个，红薯粉面1000克，葱姜末适量，十三香适量，盐适量。 做法： 用平时煮肉的肉汤凉温，倒入红薯粉面里，红薯粉面是颗粒的，搅拌均匀。

5、肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。

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