四川头碗做法大全,四川头碗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川头碗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川头碗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸头碗做法？
2. 重庆开州头碗的正宗做法？
3. 醴陵酒席头碗做法？
4. 四川九大碗都有些啥，怎么做呀？

蒸头碗做法？

 “蒸头碗”是一道四川地区的传统美食，主要是以糯米、猪肉、花生等为主要食材，经过蒸制而成。以下是蒸头碗的做法：

食材：  

1. 糯米：300 克  

2. 猪肉：200 克  

3. 花生：100 克  

4. 生抽：适量  

5. 盐：适量  

6. 生姜：适量  

7. 大葱：适量  

8. 干辣椒：适量  

食材清单

梅花肉、排骨。 、 鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。 、 香菜，葱，魔芋，

烹饪步骤

1/4

把一份梅肉绞碎，越细越好加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。拿另一个碗打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，像卷寿司那行卷。卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。我们继续做酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌。醒几分钟。

2/4

把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。

重庆开州头碗的正宗做法？

用料：

二刀肉一斤、土豆一个、鸡蛋一只

葱适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、香醋适量、酱油适量、红薯粉适量、食用油适量

做法与步骤：

1.将肉洗净去皮，片 成 厚 2.5 厘 米 左右的片状，太厚不容易炸干水。加入姜粒、蒜粒、盐、鸡精、少许酱油和少许料酒腌起来

2.腌渍半小时左右肉已入味，打一颗鸡蛋，选蛋黄，加入红薯粉搅拌均匀。

3.红薯粉不必一次加太多，可以依次少量加入，以肉表面挂满一层为佳。

4.菜籽油烧开转小火，放入处理好的肉块下锅炸，大火容易炸糊变黑。不时用筷子翻动，避免炸糊。

5.炸至表面金黄变硬厚捞起控油，待肉块彻底变凉后，再次热油，待油开后，速度放入肉块翻滚几次捞起

6.当肉再次变凉，表皮变软后，开始切片装碗，碗底放一片大的，然后把大片的肉贴着碗摆好，小片的和碎肉放中间，要放出层次感，凹进去的中间放切好的土豆，入锅蒸，最少蒸一个小时。

醴陵酒席头碗做法？

【材料】

姜片、笋片、猪肚片、木耳、鱿鱼、鹌鹑蛋、蛋卷、肉丸、高汤。

【做法】

1、锅热下油，下姜片炒香，把蛋卷和肉丸以外的菜下锅炒香，倒入高汤煮开后小火盖上焖煮45分钟，期间把肉丸和蛋卷蒸十分钟。（肉丸和蛋卷需提前做好）

2、时间到出锅摆盘，把肉丸和蛋卷铺在面上，撒上葱花，即可来吃～

四川九大碗都有些啥，怎么做呀？

九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白（梅菜扣肉）、甜烧白（夹沙肉）、粉蒸肉，配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜。酒席以蒸和烧、炒、熘、煸形式构成“五碗”，一般只有九个菜，所以称为“九大碗”。

农村的九大碗是热闹非凡，自己搭一个临时的灶台，然后将所有要蒸的东西一碗碗码好，大火烧起来，一个上午呼啦啦的大火将肉蒸的入口即化。小时候农村的猪肉好吃，肉也吃的少，每次一到有酒席就会大吃一顿，夹沙肉那么肥都能吃两块，现在很少蒸九大碗，也很少吃那么肥的肉了。

可以看看本地有没有学的地方，如果在宜宾附近欢迎来宜宾新东方烹饪学校实地考察学习。

到此，以上就是小编对于四川头碗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川头碗做法大全的4点解答对大家有用。