四川搅拌菜做法大全,四川搅拌菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川搅拌菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川搅拌菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌麻子菜的家常做法？
2. 汉中拌汤的家常做法？
3. 正宗川味酸辣凉拌素菜的做法？
4. 陕西特色烩麻食怎么做？

凉拌麻子菜的家常做法？

1、准备麻子菜、生抽、麻汁、蒜末、红椒、醋。

2、清洗干净，摘掉粗茎。

3、锅里的水烧开后，放进麻子菜煮至水再次烧开，捞出控干水份装盘。

4、大蒜切末，把盐、香醋、生抽调成汁。

5、蒜末放进麻子菜里，倒入调味汁。

食料：麻子菜200克、大蒜四瓣、生抽一勺、香油少许，盐少了。

做法步骤：

第1步、将麻子菜洗净沥干水分。

第2步、做锅浇水，水烧开将麻子菜焯水捞出装碗备用。

第3步、大蒜捣成蒜蓉，加入生抽，加少许香油，少许盐，淋在菜上搅拌均匀即可食用。

汉中拌汤的家常做法？

汉中拌汤是当地一个小吃，虽然登不了大雅之堂，但是味道却不错。咱家拌汤的做法独具风味：首先把面粉加适量水搅拌成颗粒，大小如黄豆。浆水菜捏干切细，锅里加菜油烧热后爆炒，加入调料。炒熟后加水适量，加热使之沸腾。加入面粉做成的“面豆”，继续加热，烧开后就可以吃了。此为汉中拌汤。

正宗川味酸辣凉拌素菜的做法？

主料：水发木耳100克，黄瓜60克，水发粉丝60克。胡萝卜20克。

调料：香油20克，盐3克，味精2克，醋适量，糖3克。

制作

1，将木耳，黄瓜，胡萝卜洗净均切成丝。

2，将木耳放入开水锅中焯熟捞出，晾凉。再将粉丝放入焯熟捞出。

1、小黄瓜切丝加入盐巴抓一抓，放入冰箱冰镇，小黄瓜会出水，要使用时再拧干水份，紫洋葱切丝，如果怕洋葱的辛辣味，可以放入冰水再捞起，小蕃茄对半剖开备好

2、将白醋倒入小平锅加入糖，小火加热把糖溶解后加入鱼露，把红辣椒，大蒜切成碎末，放入白醋拌匀放凉

3、把海鲜清洗切好，清水加入少许盐巴煮沸，把海鲜放入汆烫，注意不要烫的过老，捞起放凉或泡冰水，之后把蔬菜及海鲜放在一起，淋上酱汁拌匀，再挤入柠檬汁再放上香菜就OK了

陕西特色烩麻食怎么做？

感谢悟空邀请！“麻食”是起源于陕西关中地区的面食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。现在绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之视为精吃（带有花纹），切厚块以手揉搓且为“懒吃”，也叫做“懒麻食”。其主要分布在陕西省，是陕西最著名的家常饭之一！其做法主要是:

面粉、时令各种蔬菜，西红柿、黄豆 、胡萝卜、肉丁、木耳、黄花菜等，但不是标准，一般家里有什么菜基本上都行！

和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟； 面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；圆柱均匀切成小面丁，并在案板上撒上面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。如果有条件可以在干净的草帽上面搓，这样有纹路，比较好看！

各种蔬菜和肉丁（也可用火腿肠），切成丁类或块，炒熟。

西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料等。

在锅里烧水将麻食煮熟。然后将炒好的各种配菜倒进去，用大勺一搅，加入鸡精盛入碗中，滴几滴陕西特产油泼辣子，一碗美食就做成了！

谢邀请。陕西麻食在山西叫烩猫耳朶。虽然叫法不同，却是异曲同工。烩猫耳朶是山西众多面食中的一种，和陕西麻食的做法相同，只不过各家有各家的滋味，究竟是谁学了谁也无从考证。

它的做法分三步：一，做猫耳朶；1.小麦粉加水和成面团（也可用荞面、莜面、高梁面，面水比1：0.5），揉匀后饧发30分钟。2.将面团擀制成一公分厚薄片。3.将面片切成一公分见方长条，并切成一公分小丁。4.在面板上用拇指将面丁逐个捻成猫耳朵状。


二，炒制配科。麻食的配料各家不同，通常有五花猪肉丁（或火腿丁）木耳、土豆、胡萝卜、黄瓜丁、豆腐干了、鸡蛋、[_a***_]、蘑菇、、芛丁、西红柿、豆角丁、茄子丁、西葫芦、绿叶菜、香菜……等。制作时可根据季节和个人喜好任选几种即可。炒制时锅中加油（如炒素的先下葱姜蒜炝锅），油五成热时先下入肉丁煸炒至肉丁变色出油时加入少许十三香炒匀下葱姜蒜爆香，並按易熟度加入选中的其它配料，加入酱油调色，加入开水及食盐、鸡粉调味。三，烩制。将搓好的猫耳朶下入调好口味的汤锅中煮熟，打入蛋液，加入青菜，加香菜、香油、即可出锅。有爱吃辣者可加入辣椒，喜酸者吃可加食醋。
另外，猫耳朵也可利用以上配料进行炒制，味道别具一格，但要将猫耳朶先煮熟过水后再炒，喜欢的网友可以一试。

到此，以上就是小编对于四川搅拌菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川搅拌菜做法大全的4点解答对大家有用。