大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烤鱼酱的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤鱼酱的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
十种烤鱼酱配方?
一:十种烤鱼酱配方
1.准备配料,海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。
2.
3.
在锅中放入适量食用油,待油微热之后放入调好的调料,不断翻炒。
材料
草鱼1条,芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
1、鲜香味料
配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,生姜50克,香葱头50克,洋葱80克,西红柿50克,番茄酱30克,海鲜酱30克,排骨酱30克,鸡精100克,色拉油500克,白糖20克,盐20克。
做法:
1、将泡椒剁细,大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。
2、将各种酱类混合搅匀。
做法一、单县豆瓣酱80克,花生酱一百克,甜面酱30克,蚝油要准备30克,另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些,把准备好的材料依次入锅炒制,就能得到美味的烤鱼酱。
做法二、葱香酱配方,在制作时需要准备,姜末250克,大蒜至250克,大葱末2000克,另外再准备火锅底料30克,虾米50克,鸡精200克,海鲜酱油一百克,芝麻二百克,猪油七百克,豆油一千五百克,把它们放在一起炒制,就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大,可以保存起来分多次食用。
烤鱼酱怎样做?
调料:
去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,秘制鱼酱10克。
制作方法:
1、锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金***,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。
2、入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可。
红酸汤烤鱼酱料做法?
用料:鱼 2斤,西红柿 6个,淘米水 300ml,大约1易拉罐即可,盐 ,木姜子油或柠檬汁 ,料酒 ,糖 ,白酒 。
1.第一天,将5个西红柿切成丁,放入盐1茶匙,糖1茶匙,高度白酒1汤匙,搅拌均匀,放入密封容器中发酵7一周,即成酸酱
2.第三/四天,将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天,即成酸汤
3.第七天,新鲜的西红柿1个切片;鱼收拾干净切块,倒入料酒和盐腌10分钟
4.将酿制好的酸汤倒入锅中烧开,放入酸酱,搅拌,大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁。
主料:
辅料:
干红辣椒2个,番茄酱1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,黑胡椒粉少许,葱1小段,水淀粉2勺,姜少许
做法:
1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入[_a***_]和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
到此,以上就是小编对于重庆烤鱼酱的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤鱼酱的做法大全的3点解答对大家有用。
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