云南米线炸酱做法大全窍门,云南米线炸酱做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线炸酱做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南米线炸酱做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线的肉酱怎么做？
2. 云南炸酱米线的肉酱怎么做？
3. 米线帽子杂酱做法？

云南米线的肉酱怎么做？

答，买好肥瘦肉各半的肉。磨成碎肉。备用。然后再调酱。你用麻辣酱也可以，不爱吃辣的就用甜面酱。然后把它和磨肉炒在一起。在炒的时候放点你自己喜欢吃的佐料。这就成了肉酱。

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

肉酱云南米线的做法

1.食材准备

2.将干米线和海带提前用水泡至少1小时

3.将豆腐皮和海带切丝

4.开水锅中放入泡好的米线

5.放入青菜

6.放入豆腐皮和海带

7.碗里放入火锅底料和虾米

8.将煮好的米线盛到碗里

9.放入一大勺猪肉酱、盐和味精，调匀后即可食用

云南炸酱米线的肉酱怎么做？

买些猪肉绞碎后放上芝麻油再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成，这时候的肉是块状的，味精，盐，酱油，以我的经验来说，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉4把买来的豆干。

热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。 米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟

3麻辣肉酱的制作如果不喜爱吃辣,这一步就不用做了直接吃米线也已经很鲜美原料肉泥,花椒,豆油,四川油辣子步骤油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的。 肉酱炒米线 用料 米线 120克 肉酱 2勺 洋白菜 13个 尖椒 半个 洋葱 半个 蒜末 少许 酱油

米线帽子杂酱做法？

1、准备猪肉，把半肥瘦的猪肉在案板上剁碎，剁成肉末酱。

2、在准备一些姜、葱、蒜，切成末备用。

3、锅置火上，锅边刷一层油，倒入刚刚剁好的肉末。刷一层油的目的是防止猪肉粘锅。

4、先用中小火，把猪肉煸香。把肥肉炸出猪油，如果锅中油偏多，就倒出一些猪油，留适当就可以了。

5、加入刚才炒好的葱、姜、蒜，用小火先把葱、姜、蒜的香味煸炒出来。

6、葱、姜、蒜的香味炒出来之后，再加入一些老抽，翻炒一下。不要急着放酱，继续煸炒，把老抽的水分煸干，只取香味。

7、老抽炒干水分后，加入1勺甜面酱，继续用小火，把甜面酱的酱香味炒到肉里面。

8、炒香之后就关火出锅。

这个酱，可以自己做的辣酱，也可以是云南昭通当地的昭通酱。

再准备肉🥩，可以是牛肉🥩或者是猪肉🥩，羊肉等。将肉和酱一起炒。喜欢吃酸的可以放点酸腌菜和酱肉炒。喜欢吃酸甜的可以在炒的肉酱中放一些白糖。这样做出来的米线“冒子”，非常好吃！

凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香

　　肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制方法，可以在煮米线之前就炒好备用。

　　猪瘦肉洗净后剁成肉末，加2汤匙生抽和适量生粉抓匀。起炒锅，下油烧热后放入辣椒粉和花椒粉，大火爆出香气，再放入肉末快速爆炒至变色，肉酱就算是炒制完成了，盛出待用。

到此，以上就是小编对于云南米线炸酱做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线炸酱做法大全窍门的3点解答对大家有用。