重庆豆花饭做法大全集,重庆豆花饭做法大全集***

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1. 西红柿豆花饭做法？
2. 重庆垫江豆花饭的来历？
3. 四川豆花饭的吃法是怎样的？怎么做好吃？

西红柿豆花饭做法？

1、西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、色拉油适量、食盐适量、水淀粉少许、番茄酱1大勺、细香葱适量、白糖1小勺、胡椒粉少许。

2、做法：番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液。

3、豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）。

4、起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。

5、锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。

6、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。

重庆垫江豆花饭的来历？

关于垫江石磨豆花的来历，一段鲜为人知的神话传说。在很多年以前，垫江古镇住着一农夫，农夫生性善良本分，而又勤劳朴实。眼看到了谈婚论嫁的年龄，却又找不到合适的姑娘，家中老母急得生了病，四处托人说媒，但人家都嫌他家太贫穷。一天，农夫收工回家途中，忽听山上传来一女子急切的呼救声。农夫急忙操起锄头赶了上去，见一年轻女子脚被毒蛇咬伤，昏厥在地。农夫毫不迟疑地对着伤口猛吸，把蛇毒吸出后，又扯了些草药敷上并包扎好。女子醒来后，见一健壮魁梧的年轻农夫救了自己，甚是感激，并心生爱慕。农夫将女子送至她家，才知道该女子乃是当地一大财主家的千金。该女子临别时，送了一方丝巾给农夫，并示意农夫一定要前来说媒迎亲。农夫高兴地回家把消息告诉了老母亲，老母亲急忙张罗着聘礼并托人到财主家说媒。财主家见农夫家徒四壁，死活不肯答应，但碍于农夫是女儿的救命恩人，便开出了一个十分刁难的条件：除非农夫能让收回家的黄豆开花变成金。

这么刁的条件没有让农夫退缩。农夫开年后遍种黄豆，并千万次地尝试着让黄豆开花的办法。三年过去了，农夫始终不得其法，眼看着日渐老去的老母亲，农夫彻夜难眠。神思恍惚间，正在玩游的神仙飘然而至，对农夫面授机宜，然后绝尘而去。农夫醒来后，尝试着按照梦中所授方法，买来了胆巴等物，将黄豆磨碎后按程序兑制，果然黄豆变成了雪白的豆花。农夫高兴万分，立即叫来了众邻居品尝，大家对如此美味的豆花赞不绝口，纷纷掏钱定做。一时间，无论达官贵人，还是平民百姓，相互邀约前来吃豆花，财源滚滚而来。

农夫黄豆开花变成金的消息成了事实，财主也不敢抵赖，不得不答应将女儿许配给了农夫。农夫和女子结婚后，对神仙的相助感激不尽，双双下山开了一家豆花馆，并免费教大家做豆花，于是豆花便成为了家家户户招待亲朋好友的必备佳肴。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。至今垫江农家都还保留着招待贵客石磨豆花的习惯。

四川豆花饭的吃法是怎样的？怎么做好吃？

谢谢邀请

四川的豆花饭有着悠久的历史，我认为最好的吃法有两种，一种吃水豆花，就是吃沾水豆花，还有一种是荤豆花。

1.水豆花要胆水点的才绵软细嫩，关键就是沾水佐料，(1)红油沾水：辣椒油，油酥豆豉，蚝油，味极鲜酱油，盐，木姜油，生菜子油，花椒油，芝麻油，盐榨菜碎，两滴醋，葱花。(2)鲜椒沾水：鲜小米辣切碎，鲜椒酱，蚝油，木姜油，味极鲜酱油，盐，鱼露，芝麻油，盐榨菜碎，葱花。鲜椒沾水建议不吃麻味要好吃一点。这两种沾水都不错。两碗豆花，三碗饭，五两白酒，吃饱喝足了，把牛都要吹上天。

2.荤豆花的做法

(1).把豆花焯一下水备用(去豆腥味)，把瘦肉片用盐，料酒腌3分钟后，用红薯上浆。

(2).火腿肠切片，酸菜用水漂洗挤干水份，平菇撕成小块用盐水漂洗净泥沙。黄豆芽，西红柿切片，泡姜切片，大葱切段。

(3)起锅烧油，用五层油滑一下肉片(这样煮出来更嫩滑)

(4).锅放少许油，放几粒花椒，姜蒜片炸香，放入酸菜煸炒，炒干水气，放泡姜，放黄豆芽，平菇，西红柿，大葱段翻炒，然加高汤(骨头汤)，放火腿肠，放豆花，小火半开沸状态煮五分钟后，放入肉片煮一分钟后起锅撒葱花就制作完了。同样配上沾水，辣椒油沾水最佳。

到此，以上就是小编对于重庆豆花饭做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豆花饭做法大全集的3点解答对大家有用。