大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小面的家庭做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面的家庭做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆小面做法配方?
原料:五得利面粉3千克,水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,黄瓜丝50克。
调料:李锦记蒸鱼豉油10克,味达美酱油10克,自制香菇酱15克,芝麻酱汁5克,葱花5克,自制香料粉3克,味精3克,绵白糖3克,老抽适量,盐适量。
制作流程:
1.把五得利面粉3千克倒入盆中,加水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,搅拌均匀后和成表面光滑的面团。
2.然后放到面条机压制,一般压制6遍即可,压制的次数少了面条会没有劲道,只有这样才能让面条更加,可口,有弹性,顺滑。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
想念重庆小面做法?
买水面,买新鲜叶子菜,买小火葱,买涪陵榨菜,家里有化猪油、小磨麻油、花椒油、鸡精、油稣花生米、油辣椒。最好还有一锅猪大骨与鸡骨架熬的高汤。
洗锅烧水,剁榨菜粒、切葱花、准备蒜水,打调料(这是关键)~海鲜酱油、山西陈醋、榨菜粒、花生米、油辣椒、鸡精、麻油、花椒油、猪油、高汤,水沸下水面,之后沸加洗干净了的叶子菜,再沸就关火,捞出面条菜叶进调料碗,撒上葱花,拌开即食,色香味俱全的重庆小面就是这个样子的啊!
想想就流口水了!
所需材料:面条180克、香葱2根、大蒜3瓣、花生米适量、榨菜适量、辣椒酱2勺、辣油3勺、花椒粉1克、孜然粉0.5克、熟的白芝麻2克、细砂糖3克、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、醋1勺
1、先处理一些配料,把大蒜去皮切成蒜粒,香葱洗净切成葱花,榨菜和花生都切成碎丁
2、再来调一下重庆小面的灵魂料汁,把辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内,搅拌均匀
3、锅中倒入适量的食用油,把蒜粒和一半的葱花下锅,中火煸炒出香味
4、接着再倒入之前调好的料汁,继续用中火煸香,待能明显闻到辣香味后,即可熄火,然后加入少许鸡精和醋,搅拌均匀后,倒入碗内待用
5、调料汁做好后,我们来煮面条,将面条热水下锅,煮到全熟就可以捞出来了
6、将煮好的面条放入碗内,再倒入3勺刚刚煮面的汤水,最后把之前炒香的调料汁淋在面条上,再撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花,就大功告成了
7、吃的时候拌一拌,让配菜、调料汁与面条更融合一些,真的特别香
先来做面,面粉中加入适量盐,2颗鸡蛋,活好后用面条机压成面条,放盐和鸡蛋,会让面吃起来更加劲道好吃。
锅里把水烧上,趁水还没开,来调料汁,碗中加入姜蒜末,再切点葱花,加入两勺酱油,1/3鸡精,1/3味精,1勺花椒粉,1勺油泼辣子,喜欢吃辣子的可以多放点,再放入混合油(猪油一勺,菜籽油1勺,香油1勺),再放入一把熟花生米,最好用热油炝一下,这样做出来的料汁更香。
水开了开始下面条,看面条熟没熟,掐断一根没有白白的点点就熟了,然后捞入调好的料汁中,然后烫几颗青菜,捞到面上面,浇上面汤(高汤最好),搅拌搅拌,如果盐淡了再撒点盐,重庆小面就做好了,非常好吃。
到此,以上就是小编对于重庆小面的家庭做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小面的家庭做法大全的2点解答对大家有用。
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