云南豆花牛肉做法大全集,云南豆花牛肉做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆花牛肉做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南豆花牛肉做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚豆花牛肉的做法？
2. 周幺姑豆花牛肉的做法？
3. 贵州豆花牛肉最正宗做法？

王刚豆花牛肉的做法？

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

主料：牛肉500g、卤水豆腐一块

辅料：姜适量、蒜4-5瓣、葱1颗、香菜1颗、海鲜酱油1匙、胡椒粉适量、盐适量

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2. 牛肉过开水去血

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒

食材：内酯豆腐1盒，西兰花50克，牛肉80克，淀粉5克，清汤适量

做法

1.把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；

2.把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；

3.西兰花焯水备用

周幺姑豆花牛肉的做法？

食材:

牛肉、嫩豆腐、素菜、葱蒜、花椒麻椒、辣椒面、浓汤宝

步骤：

1.牛肉用油和耗油腌制，少许淀粉顺时针搅拌，腌制

2.锅里放少许油，放火锅底料炒香，加入开水和浓汤宝，放一勺生抽调味，再加少许白糖提鲜

主料

牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，洋葱1/2个，小葱若干

辅料

高汤100g，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量，淀粉适量，醋1茶匙，盐少许，胡椒粉少许

做法步骤

1.主要材料备齐；

2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

3.牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

4.豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

主料：牛里脊200g 豆花150g 郫县豆瓣酱1勺 糖8g 胡椒粉4g

辅料：小苏打4g 鸡蛋1颗 淀粉2勺 辣火锅锅底1勺 葱姜适量 香油半勺 盐3g

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

贵州豆花牛肉最正宗做法？

1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。

2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。

3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以

主料：牛里脊200g 豆花150g 郫县豆瓣酱1勺 糖8g 胡椒粉4g

辅料：小苏打4g 鸡蛋1颗 淀粉2勺 辣火锅锅底1勺 葱姜适量 香油半勺 盐3g

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

1.豆腐用开水烫一下捞起备用，如果有多余的水请倒掉。

2.姜葱蒜剁碎。

3.榨菜切成小颗粒。

4.牛肉切成小颗粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。

5.锅烧热后，放少量的油，如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒。

到此，以上就是小编对于云南豆花牛肉做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆花牛肉做法大全集的3点解答对大家有用。