油炸鸭脚的做法大全重庆,油炸鸭脚的做法大全重庆菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸鸭脚的做法大全重庆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸鸭脚的做法大全重庆的解答，让我们一起看看吧。

1. 网红炸鸭爪做法？
2. 油炸鸭脚煲的做法？

网红炸鸭爪做法？

步骤 1

加水摸过鸭脚，放少许盐，醋泡五分钟捞起来擦干

步骤 2

锅里加油烧180度放鸭脚，炸四分钟，捞出放凉，锅中继续开火油温180度再次放入鸭脚复炸三分钟酥脆捞出

步骤 3

调好酱料，耗油，跟白糖一比一，加入少许鸡粉，少许沙嗲酱，搅拌均匀捞出放住，

步骤 4

1.提前用剪刀将鸭爪的指甲剪去，随后将鸭爪切成两到三瓣，这样会更方便入味。

2.指甲全部剪掉后，将鸭爪放到清水中浸泡清洗，去除血水。

3.将鸭爪放入锅中，随后锅中加水，水可以没过鸭爪一些。加入一勺料酒、五片香叶、两粒八角，调制大火煮开。

4.水烧开后不要急着关火，看着时间再煮十分钟，这个过程中将浮沫全部撇干净， 此时鸡爪也基本熟透。

5.准备一盆凉水，将捞出的鸭爪倒入其中，随后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小时。如果条件允许的话，可以提前冰一下凉水，有冰块的话就更好了，因为鸭爪放到冰水中能够快速紧致，做出来的口感更q弹，更有嚼劲。

用料 鸭爪 500g 桂皮 10g 花椒 12g 香叶 3片 干红辣椒 8g （ 是中辣，自己酌情增减 ） 生姜片 15g 老抽 26g 生抽 26g 冰糖 30g（爱吃甜的还可以多加些 ） 料酒 50g 开水 300g 

周黑鸭味鸭爪的做法

1.先洗干净装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ，捞出来冲洗干净。

2.把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，料酒是两种酱油的两倍可放，放入的开水刚淹没鸭爪即可。加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。

食材用料

带皮鸭脚8个

新鲜红辣椒3个

蒜米适量

生抽适量

醋适量

蚝油适量

做法：

1.在菜市买的带皮鸭脚，都是冷冻的，解冻后，把脚趾剪掉，洗干净

2.清洗解冻好的鸭脚，用厨房纸吸干表面的水分，把水分吸干，这样下油锅的时候才不会溅油噢

油炸鸭脚煲的做法？

油炸鸭脚煲是一道非常受欢迎的中式美食，下面是一份简单易学的油炸鸭脚煲做法供参考：

所需材料：

- 鸭脚 500 克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

准备好配料

步骤 2

把带皮鸭脚泡水一个钟沥水擦干。

步骤 3

放入烧热的油锅中火盖锅盖炸10分钟左右，只要油多中间可以不用翻动鸭脚，到10分左右关火捞出，鸭脚炸的很漂亮起泡了。

步骤 4

把炸好的鸭脚放冰水中泡着。

步骤 5

起油锅放入豆瓣酱，姜片，蒜米炒香。

步骤 6

主料：大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤

辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干

配料：红油腐乳3小块、蚝油 三花酒 适量、糖、盐适量、红油适量

做法：1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤（用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天）；

2、第二天，将各种主料、配料洗净，辅料切好备用；

3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用；

4、用1斤油烧开，放入鸭脚高温油炸7-8分钟，将鸭脚表皮炸干，变金***后出锅备用；

5、将豆腐皮油炸表面金***即可，出锅备用，香芋油炸表面金***；

6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香；

7、将洗净的大田螺倒入锅内，倒入三花酒去腥，翻炒半个小时左右；

到此，以上就是小编对于油炸鸭脚的做法大全重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸鸭脚的做法大全重庆的2点解答对大家有用。