四川辣面子做法大全,四川辣面子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣面子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川辣面子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 庆云人吃的辣面子怎么做？
2. 炝辣椒面最香的方法？

庆云人吃的辣面子怎么做？

1.玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）

2.将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

4.小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

5.将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

6.平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄

7.翻面，将另一面也煎至底部金黄

8.另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）

9.将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）

10.将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可

  

1. 准备面条：将面条放入锅中煮熟，捞出过凉，沥干水分备用。

2. 制作辣椒油：在锅中倒入适量的食用油，放入花椒粒炒香。捞出花椒粒，将油冷却。

3. 调制酱料：在一个大碗里，加入适量的辣椒面、葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀。

4. 拌面：将煮好的面条放入酱料碗中，淋上冷却的辣椒油，搅拌均匀。

5. 最后，加入葱花、蒜末等调味料，再次拌匀。

这是一种简单的庆云辣面子做法，您可以根据自己的口味和实际情况进行调整。辣面子以麻辣爽口、食欲大开为特点，辣椒油的加入使得口感更加丰富。希望这个做法对您有帮助！

炝辣椒面最香的方法？

1、准备材料：面条500克、辣子100克、姜粉，醋、盐、油、味精、葱花各适量。

2、面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，切成麦秆细的条。

3、用褚水煮熟，柔软适度，不粘不糊。油辣子也选用当地的青辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺。

4、用石臼捣细，加上一些作料，泼上上好的胡麻油。面条煮熟后捞出，直接调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜等，食用时别有风味。

5、辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的传统名点，属于甘肃菜。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等

1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好3.锅中放油,将油烧热4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.5.倒在准备好的辣椒末上，这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡6.再淋上两滴醋搞定。

主料

尖椒500克

辅料

 食盐适量、味精适量 、酱油适量、 醋适量、香油适量

1、将青尖椒去掉籽、蒂洗净，切成块

2、放入沸水锅中焯透，捞出沥干水，放入碗中

3、加入精盐腌制20分钟，去掉渗出的水，

4、加入酱油、味精、醋、香油，调拌均匀，即可食用。

炝辣椒面最香的做法如下，首先取辣椒面若干，先倒入高度白酒，搅拌至半干半湿的状态，倒入白酒是为了增香，把辣椒面提前拌湿是防止辣椒面，遇到高温的油炸糊，烧适量的油，油里放入葱蒜香菜洋葱香叶八角茴香，小火将放入的调料煸香煸黄，炸至金***捞出，然后将葱油倒入拌好的辣椒面中，分批倒入，边倒边用筷子搅匀，使辣椒面受热均匀，最后是辣椒油中一半，辣椒一半油即可。这样炝出来的辣椒面醇香浓郁，口感特别好

到此，以上就是小编对于四川辣面子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣面子做法大全的2点解答对大家有用。