云南番茄肘子正宗做法大全,云南番茄肘子正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南番茄肘子正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南番茄肘子正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚酸菜蹄膀的做法？
2. 蹄膀火锅的做法？
3. 双汇肘花家常做法？

王刚酸菜蹄膀的做法？

1. 将猪蹄洗净、放姜片料酒煮20分钟去腥

2. 将猪蹄用牙签插孔用生抽和醋抹匀腌制五分钟

3. 放入少许油，小火煎炸猪蹄、炸黄捞出每个位置都要炸到哦捞出后放入冰水中浸泡五分钟、然后在开火煮一小时

4. 将酸菜炒入味、放入准备好的蒜苗，可放调料炒，放入炖煮的汤，烧开后加入豆芽西红柿等配菜就可以了。

用料

肘子（后肘） 1000g、酸菜 200g、海带 250g、盐 、味精 、姜 、胡椒粉 少量、大葱 2根、小葱 适量、花椒 适量

做法步骤

步骤 1

肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段，小葱切葱花。酸菜切丝。

葱姜蒜红椒切好备用

2/13酸菜切丝备用

3/13准备工作：先将猪蹄处理干净，斩小块备用

4/13豆芽去尾洗净待用

5/13金针菇去尾洗净待用

6/13入油爆锅

7/13入豆芽

8/13锅干放入半勺高汤

9/13加入金针菇

10/13高汤

1.材料：

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法：

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

蹄膀火锅的做法？

酸菜蹄膀火锅做法如下：用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量制作方法：1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金***，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

双汇肘花家常做法？

肘子清理干净，去骨，连骨头一起清水上锅煮出血沫，过冷水洗干净备用

2.准备葱2颗，姜3片，八角2，盐2勺，鸡精2勺，味精少许，大蒜3瓣，一包炖肉料

步骤 2

3.耗油一勺，酱油2勺，老抽一匙，料酒一勺

4.高压锅中加没过肘子还多一些的清水，放肘子和骨头，放入2.3.的所有料，按牛蹄筋按键

步骤 3

5.出锅后晾一会，微热时卷上，用保鲜膜包紧实，再用线勒紧，牙签撮几个小洞排气，放冰箱冷藏一晚

步骤 4

冰箱拿出来直接切薄片就能吃，觉得淡也可以沾蒜酱里面加一点香油更香

双汇肘花做法

原料：去骨肘子、肉皮、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、甜醋、头道酱油、香油。

做法步骤：

第1步、肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净。

第2步、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净，留出几块方形的，因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮

第3步、其余都切成细条。

第4步、准备花椒、八角、香叶

第5步、葱姜切小块

第6步、将肘子放入锅中加入热水，然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟，捞出。

第7步、将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟，汤粘稠关火。

到此，以上就是小编对于云南番茄肘子正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南番茄肘子正宗做法大全的3点解答对大家有用。