大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州鸡的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州鸡的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州辣子鸡的做法?
用料:鸡肉一斤;芹菜几根;干辣椒50-60g;花椒一大把;白芝麻至少一汤匙;蔬菜水或高汤一小碗;葱一根;姜一块;蒜半头;八角1枚;香叶两片;料酒3汤匙;糖一茶匙;盐适量;五香粉适量;酱油1汤匙
辣子鸡的做法
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量一次放足)
3、辣椒洗净切断(辣椒很短的就不用切了),滤掉辣椒籽备用(喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽)
3、花生油烧热(主要不是从风味角度考虑,而是花生油适合高温油炸,从健康角度考虑,若只追求风味,那就还是菜籽油来炸)
贵州酸菜鸡的正宗做法?
1.食材:鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。
2.酸菜切段。
3.泡姜切片。
4.姜蒜切片。
5.泡椒切段。
6.干辣椒剪成段。
7鸡腿切小块。
8油温6成热,放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香,放入鸡肉炒匀,加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀。
9加入适量清水煮5分钟,加入鸡精半勺拌匀盛出,撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花,淋上热油即可。
步骤1
准备好材料:
仔鸡宰杀干净,去掉内脏,毛,鸡爪尖,宰去***,改刀成小块,清洗掉血水,备用。 泡子姜,泡萝卜,酸菜改刀成片,青红小米椒对剖,改刀成段,泡野山椒改刀成节,泡椒改刀马耳朵,备用。 香菜改刀成节,备用。 大葱改刀成马耳朵和节,备用 生姜分半,洗净一半改刀成粒,另一半拍一下,备用。 蒜改刀成粒,备用。
步骤 2
容器里加适量入盐,味精,鸡精,加入处理好的鸡块,加料酒,拍好的生姜,大葱端,码味腌制一会儿 锅中烧水,煮至微开时,下泡酸菜,泡子姜,泡萝卜焯水,等水完全煮开,到出来控水。
主料:鸡1250克、酸菜100克
辅料:花生油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许
做法:
1、鸡洗净斩成块,酸菜切块
2、备好调料
食材用料;酸菜两颗、鸡腿2个、干红辣椒10个、蒜头4瓣、生姜一小块、生抽、食用盐、油、料酒适量。
酸菜鸡的做法
鸡下锅炒干水分。 油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。 转入高压锅7-10分钟即可(缩短时间保证酸菜的爽口)。 压好后出锅装盘。
鸡腿肉切块,用料酒、生抽腌制一会,
酸菜洗净,切丝,
贵州菜黄焖鸡做法?
黄焖鸡做法材料净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。
做法1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
到此,以上就是小编对于贵州鸡的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州鸡的做法大全的3点解答对大家有用。
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