重庆菜的家常做法大全,重庆菜的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜的家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆菜的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉拌菜的做法及配方？
2. 重庆家常耙胡豆做法？
3. 重庆种什么菜？
4. 重庆青菜羹的做法？

重庆凉拌菜的做法及配方？

1、凉拌黄瓜，首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦!

2、凉拌菜芯，材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。做法，***芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

3、凉拌蒜蓉茄子，将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

重庆家常耙胡豆做法？

食材：

干豌豆750克

食用1～2克

猪油20克

食盐5克

做法与步骤：

1、干豌豆洗净，泡水8个小时。

2、用冷水泡至粒粒饱满，泡一夜。

3、将豆子捞起，放进高压锅，加水，加小苏打，压30-40分钟，到豆子软烂。

4、沥干水份，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，可以用风扇吹干。

做法

1.将胡豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆

2.加入所有配料

3.加入半勺的食盐

4.所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干

5.不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

重庆种什么菜？

答关于在我们的重庆市一年四季适合种植什么菜呢，作为一名重庆人，以前我也是个种菜的农民，重庆市一般本土种的菜，春天和夏天种的菜有腾腾菜，丝瓜，南瓜，茄子，番茄，豇豆，四季豆，青椒，包包***，秋冬种的是瓢儿白，菠菜，葱，蒜苗，萝卜，冬寒菜等。重庆种植的本土蔬菜还是很多的。

重庆一年四季都是可以种菜的，春季种青叶子菜或者蚕豆，夏季最常见的就是空心菜，俗称腾腾菜。秋季可以种***或者菠菜，莴笋。芹菜，，冬季可以种萝卜。还可以种川渝这边的特色菜，儿菜，青菜，大头菜

大白菜、圆白菜、萝卜、白萝卜、胡萝卜；

重庆位于长江流域上游，属于夏热冬冷地区，重庆地处四川盆地，两江交汇之处，气候与其他城市明显不同，冬季日照严重不足，属国内日照最少的地区，并且日照时间都集中在夏季里，冬季几乎无日照，导致夏季酷暑，冬季湿寒

重庆青菜羹的做法？

1、青菜适量,瘦肉50克,白粥适量,盐适量,花生油适量,酱油两滴。

2、准备好青菜、瘦肉、盐、白粥、花生油和酱油。

3、青菜随个人喜好可选取任何蔬菜,用的甜菜芯,甜菜芯要选粗状肥胖,带有一点点菜花为最佳。

4、把菜芯洗干净,沥干水分,放在案板上,切成青菜丝,越细越好。

5、把瘦肉上的肥肉切掉,放在水龙头下洗干净,放入冰箱冷冰室30分钟,拿出先切成薄片,再切条,最后横竖剁几下,就成肉泥了。

到此，以上就是小编对于重庆菜的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜的家常做法大全的4点解答对大家有用。