四川精致凉菜做法大全,四川精致凉菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川精致凉菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川精致凉菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉拌菜做法？
2. 四川凉拌菜调料制作配方凉拌菜都有什么？
3. 四川麻辣凉菜怎么做的？

四川凉拌菜做法？

四川凉拌菜的做法

1、拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

四川凉拌菜的做法很多，凉拌荤菜和素菜方法就完全。下面我就凉拌猪耳朵作为一个例子

1、猪耳朵煮熟斜切成薄片

2、加入盐、酱油、醋、白糖、花椒面

3、加入葱丝、姜末、蒜米

4、加入油辣子（这是四川凉拌菜的灵魂，好的油辣子拌的菜让人吃了后恋恋不忘那个香）

5、以上调理和猪耳朵充分拌匀后加入事先酥好的油酥花生，再搅拌一下就完成了

四川的凉拌菜做法： 凉菜500克、调味汁1勺、鸡精2克、味极鲜5-8克、花椒粉1克、醋2克、芝麻香油1小半勺、八宝一丁红油凉拌料1小半勺、辣椒酱1小勺、葱、香菜适量，和一起搅拌均匀就可以享受美食了。注（花椒和醋可以根据自己家乡当地的口味来进行调节）

正宗四川凉拌菜做法：

1，粉丝和黄瓜准备好

2，先将粉丝用热水泡发，泡软后过一下凉水

3，黄瓜扒碎，切块

4，蒜包好弄成蒜末

5，将蒜末加入醋，香油，盐，调成蒜汁

6，把黄瓜和粉丝装盘，浇上调好的蒜汁即可

这样一道凉拌菜就做好了

温馨提示：粉丝要用热水泡，才能泡的软。

四川凉拌菜调料制作配方凉拌菜都有什么？

四川凉拌菜的调料制作配方较为丰富，凉拌菜的品种也较多。
原因：四川有着悠久的饮食文化和饮食习惯，因此四川凉拌菜的调料制作配方也相对较为丰富。
一般四川凉拌菜的调料包括：大蒜、醋、酱油、花椒油、生姜、料酒、花椒粉、盐、白糖、香油等多种配料。
延伸内容：四川凉拌菜品种较多，例如“口水鸡”、“剁椒鱼头”、“拍黄瓜”、“酸辣土豆丝”等等。
这些凉拌菜在调料、口味和做法上都有所不同，各具特色，而且在四川以及全国各地都非常地受欢迎。

四川麻辣凉菜怎么做的？

首先要备料:黄瓜油辣子适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、酱油少量、陈醋少量、花椒粉适量、白糖少量、盐少量。

步骤：

1、先将黄瓜切好，放盐先焯些水分。盛好备用。

2、将油辣子、姜、蒜、鸡精、酱油、陈醋、花椒粉和白糖一起混合调配好，可以根据口味调配，制作好调料并盛好备用。

3、将制作好的调料直接放在黄瓜上，混合调配好，装盘即可食用。

川麻辣凉菜的步骤1、香菜选择嫩嫩的'，一根一根仔细清洗，清理掉老叶子，豆瓣酱剁细　2、花生瓣剁细，红黄椒剁细　3、凉白开倒入碗里，放入自制红油辣子、豆瓣酱、葱姜蒜末、花生瓣末、红黄椒末、生抽、白醋、蚝油、香油、花椒油，搅拌均匀　4、香菜打成结　5、全部的香菜都打好结后装盘　6、蘸上汁就可以吃了，微微麻辣，很可口

到此，以上就是小编对于四川精致凉菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川精致凉菜做法大全的3点解答对大家有用。