重庆红烧猪蹄做法大全,重庆红烧猪蹄做法大全***

dfnjsfkhak 2024-08-08 21

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆红烧猪蹄做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆红烧猪蹄做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湘菜红烧猪蹄的做法?
  2. 湖南红烧猪蹄的做法有哪些?
  3. 赣南红烧猪蹄的做法?

湘菜红烧猪蹄的做法?

步骤

1/9把猪蹄放入冷水中,上火煮至猪蹄变色,血沫煮出

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(图片来源网络,侵删)

2/9将去除了血水的猪蹄,加上少许黄酒,生姜花椒后放入电饭锅(由于没有压力锅,偶只能用电饭锅)

3/9泡些许花生,这样做可以让花生事先吸收点水分然后泡过水的花生再去煮也不会掉色,保证了汤汁的奶白色

4/9大概过了1个小时左右,加入花生一起煮

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5/9煮熟后的猪蹄子和花生~,汤水的奶白色的,看着很不错~

6/9加点老抽给猪蹄上颜色,有了老抽这个东西,给菜上色容易多了,不然还要炒糖色,麻烦~

7/9锅烧热,加少许油,放入大蒜瓣爆香,因为辣椒容易糊,所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅,翻炒,不停翻炒,加少许生抽,剁椒,半颗南乳(事先用水化开)后翻炒,加些些水,也可以用刚才熬猪蹄的高汤,这个时候喜欢吃汁多的可以多放点,喜欢吃干的少放点,最后盖上盖子稍微焖一下,让猪蹄充分吸收调味料的味道

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8/9撒点点糖,出锅咯

做法如下:

1. 猪蹄浸泡一会儿,洗净血水。

2. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量白酒去腥(料酒也可以)。

3. 焯开水,撇去浮沫。

4. 继续焯水,大约八九分钟

5. 猪蹄捞出,温水洗净浮沫。

6. 锅内适量玉米油,冰糖放入。

7. 中火烧至糖融化,转小火继续熬。

8. 熬至枣红色。

湖南红烧猪蹄的做法有哪些?

材料前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量做法1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。小诀窍猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

原料:腊猪蹄、鸡爪、洋葱、小葱、姜、蒜、酱油:味淋:糖(1:1:1)、味噌、花椒、干辣椒、香叶、煎豆腐大白菜叶、魔芋丝结、海带、出汁粉。

做法步骤:

第1步、首先将猪蹄与鸡爪脱水。

红烧猪脚花生食材用料

猪脚两只,花生70g,葱5-6根,姜4片,蒜半瓣,酱油3 汤匙蚝油3汤匙,料酒1汤匙,冰糖2汤匙

做法步骤:

1/4 花生仁75g加一匙盐用水发泡三小时以上

2/4 猪脚两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出

3/4 香葱五、六棵挽结,蒜半个切片,老姜四片,冰糖约二汤匙,酱油三大匙,蚝油三大匙,番茄酱两匙,拌匀

4/4 放入猪脚均匀裹上调料。加水不要没过猪脚,一半就好,用电锅煮饭模式即可

赣南红烧猪蹄的做法?

1.猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。

2.葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

3.锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用

4.锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。

5.加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。

6.同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。

7.转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。

8.装盘出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。

到此,以上就是小编对于重庆红烧猪蹄做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆红烧猪蹄做法大全的3点解答对大家有用。

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