重庆麻辣鸭脚做法大全集,重庆麻辣鸭脚做法大全集***

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1. 麻辣炸鸭脚的做法？
2. 红油麻辣鸭掌做法？
3. 孜然香辣鸭脚的做法？

麻辣炸鸭脚的做法？

1.买新鲜鸭脚，然后剪鸭指甲，用盐认认真真洗鸭脚去味，再用清水洗干净沥干水。

步骤 2

2，剥大蒜、切姜、切辣椒、喜欢香菜可以准备点。

步骤 3

3．用油炸鸭脚起泡泡，捞鸭脚出来。

红油麻辣鸭掌做法？

主料：鸭掌300克

调料：盐2克,味精1克,姜5克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,香油10克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油50克

红油鸭掌的特色：

色泽红润，香辣脆爽，形态完好，上乘酒菜。红油鸭掌的做法：

1. 将鸭掌刮尽粗皮洗净，入沸水锅内氽几一捞出，倒掉第一次水

2. 鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸，煮至七成熟，捞出放凉水中浸凉

3. 用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨，注意保持鸭掌的完整

4. 红干椒切碎，与茶油调和制成红油(先将茶油烧热，离火后稍降温，倒入红干椒末搅匀，待凉后即成红油)

5. 葱打成结，姜切成片

6. 鸭掌用碗盛上，放入葱结、姜片、盐、料酒，上笼蒸15分钟左右，取出晾凉

孜然香辣鸭脚的做法？

鸭掌用盐、料酒腌制一下；清水煮沸，放入鸭掌煮1分钟，捞出，沥干水；适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；煲半个小时。热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；加入鸭掌及一勺水、料酒小火焖；放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。

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