大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州砂锅米粉做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州砂锅米粉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州砂锅米线的做法?
1· 准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱,酸豆角有咸味,要浸泡后切碎,浸泡时可以加点米酒,更容易去咸味;猪肉可以选择三肥七瘦的,口感不柴也更香;
2· 先开水下锅煮米粉,然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜,青菜心可用开水焯水待用;
3· 干米粉煮约10分钟后捞出,所选米粉或米线粗细不同,食材不同所用的时间不同,可根据食材定时间。捞出过冷水后,沥去水分备用;
4· 炒制酸豆角,将姜末、香葱炒香,加入猪肉末炒至变色,炒出香味,加入酸豆角同炒均匀,加点酱油烧一烧出锅。
5· 砂锅中加入清水,加入香葱,烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开,另入食用油,少许生抽酱油,滚半分钟后上桌。
6· 加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄,就可以享用了。
凯里酸汤砂锅粉怎么做?
主料:干米粉适量、鸡蛋一个
辅料:凯里酸菜适量、米椒适量
凯里酸汤粉的做法步骤:
1.准备好干米粉。
2.起锅烧水。
3.水开后,下入米粉转小火煮3分钟。
4.盖上锅盖,焖20分钟。
5.时间结束后,过凉水清洗干净。
6.起锅烧油。
食材清单
肉沫 250 、 莴笋 8片 、 西红柿 1个 、 鹌鹑蛋 2个 、 香菇 5个 、 老干妈油辣椒 适量 、 火腿肠 1个 、 干黄豆 适量 、 萝卜干 适量 、 干米粉 适量 、 贵州红酸汤 适量
烹饪步骤
步骤1/9
准备材料
步骤2/9
肉末加盐加淀粉和清水搅拌均匀,然后将拌好的肉末揉成肉丸子,就可以了,看自己食量可以多揉几个
步骤3/9
砂锅米粉怎么做好吃?
我来结合我开店多年经验来说说砂锅米线做法及需要注意的事项:
做法:
1.泡发米线:干米线凉水浸泡,一直泡到变软,换水洗干净。
2.底料:底料是米线制作的核心与关键,餐厅用的一般都有各自的配方,口味不一样,但是一般来说核心原料都差不多,豆瓣酱,葱姜蒜,火锅底料,辣椒花椒,再加上一些常用的调味料一起炒制就可以做出来。
根据我的多年经验给一个参考配方:豆瓣一斤,葱姜蒜各二两,火锅底料一两,花椒辣椒各一两,菜籽油半斤,油烧开炸葱姜蒜放豆瓣放底料放花椒辣椒即可,需要注意的事项只有一个那就是全程小火。
3.高汤。老母鸡,鸭架,猪棒骨,按照一比一比一的比例,加凉水,大火烧开,然后中火熬制七八个小时,即可。
制作:米线一两沸水煮熟,加盐7g,味精2g,花椒胡椒各2g,辣椒一勺,葱花,香菜,小葱,花生碎少许,然后加高汤400g即可。
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砂锅米粉很好吃,除了作为主食材的米粉,它的配料非常丰富,而且可以根据个人的喜好添加食材,做起来也是方便快捷。天冷的时候,来一锅热腾腾的砂锅米粉,爽滑劲道的米粉,烫到吸气仍然放不下的汤,加上各色配菜,热腾腾的一大锅,吃完就能驱散寒意~
主料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还
可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠、虾等等)
配料:盐少许、鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
蒜少许、香菜
1) 准备好需要的食材,先把肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块、火腿肠切圆片,其他材料[_a***_]合适的大小备用;
2) 往砂锅中放入8成清水,然后开火煮沸,水沸腾后放入肉丸、海带、各色菇类、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅盖,煮一段时间;
3) 等到肉丸等第一批食材大致煮熟后,放入主食鲜米粉;
到此,以上就是小编对于贵州砂锅米粉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州砂锅米粉做法大全大全的3点解答对大家有用。
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