重庆凉拌仔姜做法大全,重庆凉拌仔姜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉拌仔姜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉拌仔姜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 紫姜凉拌怎么做？
2. 凉拌仔姜为什么苦的？
3. 仔姜怎么腌制好吃？

紫姜凉拌怎么做？

1.先仔姜洗净切片,放入碗内。

2.然后放盐和白糖,搅拌均匀。

3.再盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2个小时。

4.再把腌制出的水分倒掉

5.重新放盐，糖，生抽和醋，搅拌均匀。

6.拌好装盘即可。

材料：紫姜110克，小米辣15克

配料：盐适量，生抽2勺，米醋1勺，白糖5克，蚝油1勺（可选）

制作方法：

1.紫姜洗净后控水，切片或切丝，小米辣切圈，不吃辣省略。

2.将切好的姜片放入个大点的盆里，放1小勺盐，拌匀腌制半个小时以上。

3.然后加水淘洗一下，捞出挤干水份

4.再放入白糖，生抽，米醋，小米辣拌匀，可适量加点蚝油

5.拌匀后盖上保鲜膜冰箱冷藏半个小时，取出盛盘即可。

凉拌仔姜为什么苦的？

可能是仔姜已经坏掉了或者是仔姜还没成熟，也有可能是仔姜带有苦味的主要原因是由于细菌或真菌在生姜上繁殖，产生了分泌物和排泄物，所以食用时导致仔姜有苦味。

这些分泌物和排泄物对人体的健康十分不利，建议不要食用变苦了的仔姜

仔姜怎么腌制好吃？

我们这边有三种吃法。

一种，在制作酸糟辣时，一边把辣子装入坛子，装过几层后，平铺洗净选好的仔姜，然后放入辣子，就这样层层叠叠地放，最后密封坛盖，放置阴凉处，一个月后就可以吃了。我们这儿叫泡姜，一年四季皆可食用。

还有一种是直接凉拌。把选好的，优质鲜嫩的仔姜控干水份，切片后再切成细丝，放入各种调味料，葱花，最后加入一些刚出坛的当年的新酸糟辣一拌即成，口感非常鲜美，开胃。

此外，我还看到一种贵阳那边的吃法，就是炒五花肉吃。肥肉切片熬出油，放入豆瓣酱爆香，放入上过浆的肉片炒至八成熟时加入切好的仔姜丝，青椒丝，再加入适量的调味料翻炒即成。

亲爱的友友们，你们喜欢吃哪一种，欢迎评论区发表看法。

腌仔姜是美食坐家的最爱，口感脆脆嫩嫩的，还略带甜味，不会像生姜直接吃那样辛辣。腌仔姜食用后能开胃消食，也能维持肠胃健康。下面美食坐家就将自己多年腌制仔姜的一些经验诀窍介绍给头条友们，仅供大家参考。

首先，按仔姜2公斤、食盐150克、白糖100克的比例进行腌制。在仔姜的选择上，要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜。

其次，仔姜准备好以后用清水把它的泥沙洗净，并晾干表面的水分。

最后，仔姜在腌制时先用盐把它的水分腌出，再放白糖腌制，这样能让腌好以后的嫩姜不太咸，而且口感特别爽脆。注意，腌制仔姜时千万不能有生水和食用油带入，否则会让仔姜在腌制的过程中发生变质。

【仔姜怎么腌制好吃】

腌制姜的最佳时间是夏季姜刚上市的时候，夏季多吃生姜对身体有好处，俗话说冬吃萝卜夏吃姜嘛，即是调味品又是养生佳品！那么嫩姜怎么腌制好吃呢？说说自己的想法:

材料:嫩姜，盐，白糖，大蒜，醋

步骤:⑴选仔姜的时候选择饱满，鲜嫩的比较新鲜的生姜

⑵将仔姜去掉根和叶子洗干净，沥干水分

⑶取干净菜板和菜刀将仔姜切薄片。然后加入适量盐抓拌均匀，腌制四个小时

⑷取干净的锅熬个糖醋汁，锅里加适量冰糖和二分之一用量的白醋，小火熬制冰糖融化，充分晾凉，然后在加二分之一的白醋，搅拌均匀备用。

⑸将腌制好的仔姜捏去水分，装入一个干净的玻璃瓶子里面，然后倒入糖醋汁，没过姜片最好，盖上盖子密封放冰箱里两天就可以吃啦。

仔姜的腌制时间不宜过长，如果是泡的话长点没关系，我指的是腌制时间太长会影响口味，方法有：一，仔姜本来就很嫩，有些时候可以和凉拌菜一起腌制后直接食用，比如和辣椒一起切成丝后放入调味直接腌制后就可以吃啦，也可以和一些菜头一类的一起腌拌就可以直接吃啦，这个是短暂的方法；二，就是用盐、蒜子、花椒、辣椒等一起充分搅拌和撮拌后放入坛子密封后三到五天后开盖直接可以食用啦，但每次从坛子里拿出一定要密封好，时间一长很容易坏，以上两种方法希望可以帮助到你。

到此，以上就是小编对于重庆凉拌仔姜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉拌仔姜做法大全的3点解答对大家有用。