重庆麻辣鱼家常做法大全,重庆麻辣鱼家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣鱼家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣鱼家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣鱼怎么做？
2. 重庆麻辣火锅鱼家常做法？
3. 麻辣厚子鱼的做法？

重庆麻辣鱼怎么做？

你好，重庆麻辣鱼是一道经典的川菜，做法有多种，其中比较常见的做法如下：

材料：

- 鲫鱼一条（约500克）

- 豆芽适量

- 青蒜适量

- 青红椒适量

- 姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、干辣椒等适量

步骤：

1.三斤左右草鱼去鳞切条码盐待用

2.锅内放混合油加热，炒蒜粒姜粒，小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆

3.锅内放油，八成热后加入少许花椒，干海椒，倒入鱼盆，撒上葱花即可。

重庆麻辣火锅鱼家常做法？

【主料】：花鲢鱼 适量

【辅料】：葱 适量；芹菜 适量；黄花 适量；黄豆芽 适量；油豆皮 适量；火腿肠 适量；

【配料】：菜籽油 适量；猪油 适量；郫县豆瓣 适量；火锅底料 适量；盐 适量；花椒粒 适量；胡椒面 适量；

料酒 适量；白糖 适量；水淀粉 适量；鸡蛋清 适量；鸡精 适量；味精 适量；姜 适量；蒜 适量

步骤：

草鱼一天，料酒适量，胡椒粉适量，郫县豆瓣适量

1.将鱼骨肉分离 鱼骨切大段 鱼腥线要去除啦 黑膜 鱼鳃都要清理干净鱼血洗净 这都有助去腥。鱼骨放盐 白胡椒 料酒腌制

2. 鱼肉片成两三个毫米厚的片 洗一下 控干水家盐胡椒粉料酒 一勺淀粉 一个鸡蛋清 抓匀***

3· 把鱼腌制过程中准备配菜 想吃啥放啥自由发挥

4· 起锅放油放葱姜蒜辣椒花椒香叶 自己做按自己口味随性放香料 炒香

5· 放火锅底料郫县豆瓣酱炒出红油 加料酒生抽老抽耗油 加点啤酒更好 加水煮开

6· 豆芽煮到变半透明捞出放做火锅的锅里

7· 放鱼骨煮至变白捞出 一般二三分钟就好下鱼片，不要乱搅拌可转圈轻推变白都倒入煮火锅的锅里，放花椒麻椒辣椒 烧热油浇

麻辣厚子鱼的做法？

一、原料

主料    厚子鱼5斤

辅料    麻椒20克 蒜1头 干辣椒适量 味达美10毫升 油150毫升 盐5克 葱3段 姜4片 料酒40毫升 麻辣鱼料1袋

二、做法大全

步骤1

把厚子鱼片片，处理好，清水浸泡把血水浸泡干净，麻辣鱼料里面有腌鱼包的放入腌制，没有的用料酒，少量盐和胡椒粉腌制就可以了

步骤2

把辣椒，葱姜蒜处理好备用

步骤3

起锅烧油放入花椒麻椒微炸炸出麻香，放入葱姜蒜干辣椒皮爆香，放入麻辣鱼辣酱！

食材:

厚子鱼,麻椒,郫县豆瓣酱,干辣椒,耗油,味达美,盐,葱,姜

麻辣厚子鱼的做法:

1. 厚子鱼宰杀后洗净 鱼骨分离 鱼片，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清干淀粉抓匀 上劲，再淋入少许植物油，装入盘中待用；

2. 黄豆芽煮熟；

3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味后加水 熬治10分钟， 用密漏 把料打捞出来 接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨，黄豆芽垫底 鱼骨煮熟，打捞出来装盆，最后下鱼片，煮熟装盘，最后泼红油，辣椒，麻椒，撒上葱花，芝麻，即食用！

食材预备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料

(可选)、青菜适量。

过程——

1、将买来的新鲜鱼清洗洁净。一般卖活鱼的当地会给处理内脏，取回家用清水冲刷洁净就能够了。

2、鱼头下部的划口处中心有个白点，用左手捏住往外扯的一起，用右手拿刀敲打鱼尾处，取出腥线。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣鱼家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣鱼家常做法大全的3点解答对大家有用。