重庆湖南米粉做法大全图片,重庆哪里有湖南米粉

dfnjsfkhak 2024-08-08 22

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  1. 湖南湿米粉做法?
  2. 湖南米粉做法?
  3. 湖南米粉做法是什么?
  4. 湖南宽米粉家常做法?

湖南湿米粉做法?

手工扁湿米粉做法:

 主料:大米。 手工米粉的做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

 选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去***购。

 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

 蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干,不能太稀。

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(1)将一定量的干米粉装在功能性鲜米粉包装袋中密封;

(2)将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅中,加水使水面没过功能性鲜米粉包装袋,100℃蒸煮10-40分钟

(3)蒸煮复水完毕后,通过功能性鲜米粉包装袋底部提孔将功能性鲜米粉包装袋倒置,控水后,放入真空干燥器箱内,设置真空度为0.07Mpa~0.1Mpa,通过真空控水使米粉水分含量≤60%,再沿预划封边线真空密封,沿断点线撕下控水区,得成品。本发明用干米粉制备湿米粉,将杀菌与蒸煮合二为一,工艺简单,加工周期短,将热处理对湿米粉的影响降到最低,结合真空控水,保证产品食用韧性与口感的同时延长了米粉的保质期。

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湖南米粉做法?

主料:米粉100克。瘦肉20克。

佐料:干黄豆酱10克豆瓣酱5克,鸡精2克,盐5克,生抽2克,蚝油5克。

做法:瘦肉切成条.用生抽和料酒腌制备用

热锅凉油,下姜片爆香后加入腌制好的瘦肉,翻炒至半熟。加入一勺干黄豆酱.一勺豆瓣酱。小火炒出红油。加入盐,鸡精和蚝油。翻炒均匀后加入一碗水。煮至肉完全熟透盛出备用。

另取一个碗加入底料(鸡精,盐,味精,生抽,蚝油。)倒入开水。下提前泡好的米粉。煮熟后盛到碗里。放入之前炒好的码子。一碗正宗湖南米粉煮好了!

将米粉放入刚烧开的开水中泡,盖上盖子,10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。泡粉的同时用辣椒粉辣椒油,取几勺辣椒粉放小碗里,将烧热的油浇入辣椒粉中,浇的同时需边搅拌,防止油温过高将辣椒粉烧糊。将瘦肉,青辣椒,葱洗净,切成沫,放入锅里炒,炒后后盛出碗里

湖南米粉做法是什么?

1、先作卤蛋式卤廋肉,并将廋肉切成片,葱切成粉末状。

2、制作汤锅:将猪骨洗净后放入锅内并加入八角桂皮等大料,并小火慢炖8小时,并发好米粉。

3、将米粉装入碗中,再加入卤蛋或者是卤廋肉片,洒上葱花即可。

湖南米粉做法是:把米磨成米粉,倒入适量清水,并不停搅拌米粉成浆糊状待用;用大铁锅装满清水并烧开至水沸腾,用铁质大网兜放在铁锅上方,倒入米粉浆从网孔流出细长米粉条入沸水中并立刻捞出来即可。

湖南宽米粉家常做法?

湖南宽米粉的家常做法:                           用料

米粉 250克

豆角 100克

肉沫 100克

青菜 1颗

剁椒 1勺 

油泼辣子1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

猪油 1勺

到此,以上就是小编对于重庆湖南米粉做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆湖南米粉做法大全图片的4点解答对大家有用。

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