重庆湖南米粉做法大全图片,重庆哪里有湖南米粉

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1. 湖南湿米粉做法？
2. 湖南米粉做法？
3. 湖南米粉做法是什么？
4. 湖南宽米粉家常做法？

湖南湿米粉做法？

手工扁湿米粉做法：

 主料：大米。 手工米粉的做法步骤：

 选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去***购。

 磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

 蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

（1）将一定量的干米粉装在功能性鲜米粉包装袋中密封；

（2）将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅中，加水使水面没过功能性鲜米粉包装袋，100℃蒸煮10-40分钟；

（3）蒸煮复水完毕后，通过功能性鲜米粉包装袋底部提孔将功能性鲜米粉包装袋倒置，控水后，放入真空干燥器箱内，设置真空度为0.07Mpa~0.1Mpa，通过真空控水使米粉水分含量≤60%，再沿预划封边线真空密封，沿断点线撕下控水区，得成品。本发明用干米粉制备湿米粉，将杀菌与蒸煮合二为一，工艺简单，加工周期短，将热处理对湿米粉的影响降到最低，结合真空控水，保证产品食用韧性与口感的同时延长了米粉的保质期。

湖南米粉做法？

主料：米粉100克。瘦肉20克。

佐料：干黄豆酱10克豆瓣酱5克，鸡精2克，盐5克，生抽2克，蚝油5克。

做法：瘦肉切成条.用生抽和料酒腌制备用。

热锅凉油，下姜片爆香后加入腌制好的瘦肉，翻炒至半熟。加入一勺干黄豆酱.一勺豆瓣酱。小火炒出红油。加入盐，鸡精和蚝油。翻炒均匀后加入一碗水。煮至肉完全熟透盛出备用。

另取一个碗加入底料（鸡精，盐，味精，生抽，蚝油。）倒入开水。下提前泡好的米粉。煮熟后盛到碗里。放入之前炒好的码子。一碗正宗湖南米粉煮好了！

将米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，防止油温过高将辣椒粉烧糊。将瘦肉，青辣椒，葱洗净，切成沫，放入锅里炒，炒后后盛出碗里



湖南米粉做法是什么？

1、先作卤蛋式卤廋肉，并将廋肉切成片，葱切成粉末状。

2、制作汤锅：将猪骨洗净后放入锅内并加入八角桂皮等大料，并小火慢炖8小时，并发好米粉。

3、将米粉装入碗中，再加入卤蛋或者是卤廋肉片，洒上葱花即可。

湖南米粉做法是：把米磨成米粉，倒入适量清水，并不停搅拌米粉成浆糊状待用；用大铁锅装满清水并烧开至水沸腾，用铁质大网兜放在铁锅上方，倒入米粉浆从网孔流出细长米粉条入沸水中并立刻捞出来即可。

湖南宽米粉家常做法？

湖南宽米粉的家常做法：                           用料

米粉 250克

酸豆角 100克

肉沫 100克

青菜 1颗

剁椒 1勺 

油泼辣子1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

猪油 1勺

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