重庆手打糍粑做法大全,重庆手打糍粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆手打糍粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆手打糍粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鱼怎么做出来的，现在为啥这么火啊？
2. 正宗的沙县小吃是什么口味的？都有哪些菜？
3. 贵州安顺旧州鸡辣子的辣椒酱怎么制作？

烤鱼怎么做出来的，现在为啥这么火啊？

烤鱼的制作方法是怎样的?

很高兴回答你的问题：

我身边比较常见的烤鱼分两种，

一种是烧烤摊上，把鱼架在烤架上烤熟，然后撒盐啊，孜然啊，辣椒粉啊之类的味料调味，再烤到鱼表皮焦香脆直接吃的。

另一种么，就是我接下来要细细来说的，超好吃的重口味烤鱼做法。

自己还是蛮爱吃的，经常自己在家做，所以对于家庭自制烤鱼，也算有点小心得。

【自己在家怎样做烤鱼】

一、准备一条草鱼，大概2斤左右的样子，太小了不好吃，太大了吧一是烤盘不容易放下，另外就是不太容易烤熟。（我自个比较常做的是草鱼版烤鱼，其实用这同样的方法，拿其它你喜欢的鱼来做也可以的哈）

二、把准备好的鱼去鳞去鳃清洗干净，从鱼背剖开，在鱼身上横向划几刀，方便入味。（现在很多摊贩都是会帮忙处理鱼的，用来做烤鱼的鱼记得请老板从鱼背那边剖开啊，别弄错了）

三、处理好的草鱼加料酒，盐，孜然粒，生姜大葱片腌制半小时到1小时的样子帮助入味。

四、烤箱提前预热200度50分钟，将烤盘铺上锡纸，然后把腌好的草鱼平摊放进去，入烤箱中层烘烤30－40分钟的样子至鱼熟。

烤鱼，最开始是以川湘地区的麻辣味道开始，现在人们生活条件好了，一般食物无法打开人们味觉，而麻辣味道能最大程度***人们的食欲，而且现在人们对于辣度的耐受程度越来越高，所以麻辣味道的菜更受人们喜欢，而且烤鱼最开始是草鱼为主，但是草鱼刺多，慢慢演变出用清江鱼、江团鱼、鲟鱼等制作，为了照顾部分和不喜吃辣的人群，口味也进行了多种演变，蒜香，五香，豆豉等口味。另一个火起来原因是，烤鱼是先烤后煮这样方便入味，而且里面可以加入多种配菜供不同年龄不同口味的人灵活选择。

• 你好！

烤鱼发源于川蜀之地万州，很快便风靡于全国各地，由此可见，大众对烤鱼的热爱程度有多高。很多餐厅、饭馆、大排档凭借着它也是赚得盆满钵满。烤鱼的味型有很多种，比如：香辣味、麻辣味、泡椒味、酸辣味、怪味等等。每一款都口味浓郁而醇厚。

• 下面就跟你分享一下麻辣味烤鱼

1.首先准备一条草鱼（或者自己喜欢的鱼），然后宰杀治净，从背部片开，改花刀。放料酒、盐、鸡精、葱姜蒜泥腌制15分钟。

2.准备自己喜欢吃的蔬菜清洗干净改刀备用，准备适量的（葱花香菜点缀用），蒜末、姜末。

3.起锅烧水，把配菜焯水垫底。腌制好的草鱼放烧烤架烤至两面金放入烤盘撒上孜然粉。

4.起锅烧油，放姜蒜末爆香，再下花椒辣椒炒香，再放豆豉，豆瓣酱火锅底料全部炒出香味后放老抽和生抽，最后放2大勺高汤或清水 烧开，调入鸡精味精盐，白糖孜然粉再次烧开浇在鱼上撒上葱花香菜即可

烤 鱼 制 作 方 法

烤鱼加 工 法：拍死/去鱼鳞/去鱼筛/开鱼背/顺着鱼的背脊骨切下去/去除内脏和体内黑色物体黏膜/顺着鱼头斜切大约以拇指宽的斜条形状！撒上所需口味的烤鱼腌料放一旁待用!(洋葱切丝放于鱼盘中待用）

烤箱温度要求：大约200度左右！把腌制好的烤鱼放于烤箱中大约6-7分钟！（烤制鱼的表面呈金***即可）

烤鱼酱料调制：热锅冷油放入大葱片/大蒜片炒至出香味（根据客人的实际需求放于适量的辣椒段和花椒）放猪肚风味汤料包和椒盐风味汤料包少许.一勺味精两勺鸡精，放3炒菜勺清水或者掉火锅用的猪骨鸡

骨高汤（大约800克水）放入糖、鸡精、味精各20克、然后放入客人所需求的口味料包100克-120克.放入生粉调制汤呈粘稠，最后均匀淋在烤制好的鱼上.撒上香菜少许即可.

备 注：花椒和辣椒段需放于清水中过下水（防止被快速的炸糊）腌菜需要清洗掉其中一部分盐味.烤制好的鱼需放在有垫底的鱼盘里.（洋葱丝或者块/黄豆芽）

烤 鱼 步 奏：鱼开好刀洗净腌制好、放于200度左右的烤箱中烤制金***、放于已经垫有洋葱块或者黄豆芽垫底的鱼盘中、炒好客人所需口味的酱料汁均匀的淋在烤制金***鱼身、撒上点缀即可.

正宗的沙县小吃是什么口味的？都有哪些菜？

正宗的沙县小吃一般未到过本地的朋友一定评价不高，因为本地沙县小吃许多品种纯手工，还有配送问题，不方便快饮快食的结构，所以在外的沙县小吃本地人从不吃😂。有机会朋友们还是要亲自到沙县本地品尝一下。小吃品种有二百多种，收录中华名小吃三十九种。这里介绍些有小吃店有售卖的给大家:扁肉，拌面，锅贴，芋饺，板鸭，罗兰烧饼，烧麦，豆腐丸，豆干，米冻皮，泥鳅粉干，芋头饼，包馅白粿，糍粑等。

1、烧麦，沙县的烧麦是包粉丝的哦。不同于以往烧麦的肉馅，或是糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时必须沾以沙县独有的豉油。但个人可能比较不习惯这种馅料的烧麦，还是喜欢包肉的。推荐佳兰烧麦。

2、芋饺，沙县的芋饺是呈[_a***_]形的，其外皮是用含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉来制作，皮晶莹Q弹，入口润滑。而里面的馅则是笋干、豆干、肉等，我最爱的就是这道芋饺了。

3、烧饼：沙县的烧饼也是鼎鼎有名，入口非常的香脆，好吃到舔袋子的那种，一个1块5，相当实惠，第二天吃仍然是嘎嘣脆。推荐香兰烧饼。

4、板鸭：很大一只，口味比熏鸭更淡一些，很合我胃口，色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻。推荐肥姐小吃。

5、扁肉：其实也就是我们常说的馄饨，但个头更大，而沙县的扁肉馅都是手打的，因此比较脆，这也是我们最熟悉的沙县小吃之一。推荐庙门扁肉。

贵州安顺旧州鸡辣子的辣椒酱怎么制作？

朝天椒和红尖椒、辣椒面、大蒜、番茄、姜、香料等，把它们放在搅拌机搅成糊状.锅里面放一小碗水,等到水开，就可以把各种糊放到锅中,熬酱时边熬边加盐、糖(少许),.一定要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精凉后装瓶，就收工了。

食材用料：辣椒500克、熟花生100克、熟芝麻100克、白酒1茶匙、白糖1茶、盐2茶匙

菜谱做法：

1.主料:新鲜辣椒。

2.配料:熟花生。

3.配料:熟芝麻。

4.把辣椒切碎。

5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

7.加入熟芝麻。

8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于重庆手打糍粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆手打糍粑做法大全的3点解答对大家有用。