云南凉拌凉粉做法大全,云南凉拌凉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南凉拌凉粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南凉拌凉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌凉粉做法王刚？
2. 凉拌黄凉粉的做法？

凉拌凉粉做法王刚？

主要食材：豌豆淀粉、葱、蒜、小米辣

辅料：食用油、盐、生抽、老抽、醋、鸡精

制作方法：

1.取100g豌豆淀粉放入碗中，加入100ml的清水，搅拌均匀。

2.倒入锅中，再加入500ml的水，开小火，不停地进行搅拌，直至搅拌成透明黏稠状。

3.倒入盆中，冷却至完全变凉就取出来，改刀切成长条状，放入盘中备用。

4.碗中放入葱、蒜、小米辣末，淋上热油，激发香味。此时加入适量食盐、鸡精、一勺生抽、半勺蚝油、少许生抽调色、2勺醋，用勺子搅拌均匀，料汁就做好了。

5.将料汁均匀浇在凉粉上，使凉粉入味即可。

材料：凉粉一大块（大约相当于一块豆腐大小）、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜一小把。

佐料：酱油3勺、葱末半勺、蒜泥1勺、生姜末半勺、芝麻1勺、香油1勺。

1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系；

2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子；

3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用；

材料：凉粉1块，绿豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2个，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。

调料：麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙。

1、凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用；

2、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用；

3、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。

材料：凉粉400克

调料：永川豆豉30克，榨菜30克，豆瓣酱20克，葱20克，鸡精少许，红油适量，葱适量

做法

1、凉粉切成3CM大小方块。

2、豆瓣酱、豆豉剁细，榨菜切粒，葱切花备用。

凉拌黄凉粉的做法？

1） 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2） 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！

到此，以上就是小编对于云南凉拌凉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南凉拌凉粉做法大全的2点解答对大家有用。