重庆萝卜鸭子做法大全图片_重庆酸萝卜鸭的做法

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本文目录一览：

• 1、老萝卜炖鸭子怎么做好老萝卜炖鸭子做法介绍

老萝卜炖鸭子怎么做好老萝卜炖鸭子做法介绍

1、【制作材料】：老鸭子半只、海带200克、泡萝卜100克。【制作调料】：老姜一块、泡姜1块、泡辣椒2-3个、花椒十几粒、料酒10克、白酒10克、香葱。把海带放入盆中然后添加温水，同时加一点盐，这样泡出的海带容易熟，而且泡发也快。把老鸭整理干净，然后剁成大块备用。

2、将鸭子块用水洗净，用滚水焯水去腥。沥干备用。 萝卜去皮，切成块状。生姜切片备用。 热锅加入适量的油，将鸭子块煎至两面金黄。 加入适量的料酒，煮至酒香烧干。 加入足够的清水，放入姜片，大火煮沸。 将煮沸后的鸭子汤倒入炖盅中，盖好盖子。

3、原料：鸭腿肉两块、白萝卜一根、老姜一块、蒜瓣五六个。鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

4、将鸭子洗净剁块，放沸水里煮约3-5分钟左右，目的是为了去除鸭子的腥味，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。2，取出自家泡制的酸萝卜，用刀切成块。3，锅里加入油烧热，加入老姜，花椒炒香，倒入焯过水的鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮差不多略微带***就起锅备用。

5、做法步骤： 鸭肉洗净切块后，放入开水中焯水，煮至鸭肉表面血沫浮起后捞出，用清水冲洗干净备用。 萝卜去皮，切块备用。 炒锅中烧热适量食用油，放入姜片炒香。 加入焯水好的鸭肉块翻煎至两面微黄。 加入适量料酒炒至鸭肉块表面呈金***。

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