大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川家常豆瓣做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川家常豆瓣做法大全的解答,让我们一起看看吧。
豆瓣海椒制作方法四川?
1.用清水冲洗干净,再开水泡2一3小时捞起沥干水分!(为了辣椒皮有点水份!不直与是干皮皮、如用湿红辣椒感觉打出辣椒粉有个生味!有些家就是用的湿红辣椒!根据自己喜欢!做法一样)等水份沥干加上黄口姜去把它打粉
2.黄囗老姜用刮皮刀退皮洗净沥干水分,用刀拍扁!防止机器打出来有筋!
3.霉豆瓣用温水洗净!夏天在室温下30一40度喷上白酒用湿布盖上捂软!(大概几个小时)冬天用白洒泡个2一3天直到豆瓣变软即可!(可适当加盐)中途搅拌几次!
4.坛子一个中号!
5.把海椒加上刚才的老姜去菜市场加工房打碎!带回家加2包食用盐,花椒拌均匀!放置2小时!
6.把拌好的海椒加入大概5斤菜籽油拌匀!等霉豆瓣泡软了倒入!(我在菜油加工房打的新鲜压榨的菜油挺香的!)
7.泡了3天了!豆瓣有点软了到入!
8.搅拌均匀!
四川烂肉豆腐的做法?
答案是:四川烂肉豆腐首先将肉跺细、豆腐切成块备用,冷油下锅将葱姜蒜、豆瓣酱炒香放入肉酱翻炒至焦***,再放入豆腐翻炒1分钟加入少量水闷5分钟,加入花椒面、生抽味精盐调味起锅,撒上葱花即可食用。
用料:猪肉(瘦肉)50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜,姜剁碎把肉剁碎放少量盐,醋,味精,放入姜蒜,放少许淀粉,拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟,放入肉,花椒,大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香,放入豆腐翻炒匀色,加少于水,烧至水开,
加少于淀粉,大火收汁。
做法步骤
步骤 1
木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块,切好火腿、白菜,木耳手撕成合适大小,切葱、蒜。
步骤 2
主料:胖头鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜,豆腐,肉
做法
1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;
四川家常素菜?
嫩豆腐,辣椒粉,花椒粉,郫县豆瓣,水淀粉,姜,蒜,生抽。
第一豆腐切小型正方体,过热水去豆腥味备用。
第二起不沾油锅,热后加入姜蒜爆炒,加入郫县豆瓣炒香,加适量水。
第三烧开后加入豆腐,以小火轻轻晃动,方式烧熟,加入少许生抽调味。
第四水淀粉勾芡,晃动均匀,起锅放上花椒粉,辣椒粉,茐花。

惠千章
配料:猪肉千片、韭菜黄、郫县豆瓣、胡椒面、盐、酱油、胡椒粉、味精、豆粉、食用碱、鲜汤、猪油、水、碱。
1.将千张切成细丝,放入加有少许碱的开水中浸泡五分钟,用开水冲洗两遍,然后漂在清水中。将猪肉切成薄片,放入碗中,加入盐和豆粉,搅拌均匀。将韭黄切成3厘米长的段。
2.把煎锅放在旺火上。猪油烧至六成油温时,将肉丝和籽翻炒至熟,放入碗中。猪油在锅内烧至三成油温时,放入郫县豆瓣翻炒至油变红,放入鲜汤煮出香味,用漏勺捞出豆瓣渣,放入酱油,沥干千丝肉丝,煮肉丝入味,放入味精,再放入二流酱油,收汁后放入韭菜黄,推匀,出锅,撒上胡椒面。

蕃茄炒冻豆腐
原料:蕃茄、冻豆腐
做法:
平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块;蕃茄洗净切块。
起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅。
提醒:
冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了。
炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃
到此,以上就是小编对于四川家常豆瓣做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川家常豆瓣做法大全的3点解答对大家有用。
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