重庆酱豆的做法大全,重庆酱豆做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酱豆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酱豆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆黄豆酱的做法？
2. 重庆黄豆几月份种植？
3. 辣酱肉的做法？

重庆黄豆酱的做法？

黄豆酱又称大豆酱、豆酱。

下面开始介绍所需要的食材：

黄豆、食盐

1.先把提前泡发两个小时的黄豆清洗干净，防止里面有泥沙，多冲洗几遍，把黄豆倒入高压锅中，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟，炖到黄豆软烂为止

2.时间到时捞出沥干水分晾凉，再竹篮上垫上一层烘焙纸，把晾凉的黄豆平摊在竹筐中，包上保鲜膜，这样容易发酵，再包上一个尼龙袋，放在塑料箱子里，摆在密封保暖的储藏室中，发酵6天

3.打开袋子，呈拉丝就说明发酵好了，发酵好的黄豆倒入一个无水无油的食品盒中，再放入食盐，两斤的黄豆三两的盐，搅拌均匀，再倒入凉白开，再次搅匀，在塑料盒子上盖上一层塑料网，防止灰尘进去

4.摆在太阳底下日晒夜露20天左右，让它二次发酵，这样晒出来的颜色会越来越深，越来越鲜，平时作为蘸料烧菜作料都可以

1.黄豆洗干净用冷水浸泡。

2.浸泡至黄豆颗粒饱满。

3.浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。

4.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。

5.起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。

6.番茄酱入锅炒。

7.黄豆糊入锅炒。

8.加酱油炒。

9.加料酒炒。

10.加蚝油炒。

先把黄豆提前泡两个小时，再把黄豆放入高压锅中，倒入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火慢炖20分钟，时间到时，捞出来用手碾一下，轻易的碾碎就说明熟了，捞出沥干水分

锅中倒入菜籽油，先放入蒜末爆香，然后放入黄豆翻炒，再放入自制剁椒酱辣度根据个人喜好，翻炒入味，再放入黄豆酱、生抽，小火慢熬，稍微熬得浓稠点盛出放在盆中晾凉

可以当做火锅的蘸料，烧菜的作料，拌饭拌面都非常的香

重庆黄豆几月份种植？

重庆黄豆一年分三季，第一季3.4月份，第二季4.5月份，第三季9.10月份，春节黄豆最好，高产量，黄豆基本上不怎么管理，比如打农药，除草，秋季黄豆颗粒更饱满，家里用来豆腐乳，红豆腐啊，还有蒸或煮耙活点做豆豉，黄豆酱，黄豆酱油更美味，河水豆花***爱

辣酱肉的做法？

1、辣酱肉的腌制材料：平时腌制重庆辣酱肉时需要准备青蒜五十克，猪肉三百克，葱姜适量的，食用油适量在，剁椒豆豉酱适量，料酒和糖和以及淀粉还有香油都要适量准备一些。

2、辣酱肉的腌制做法：把准备好的猪肉用清水洗净，去掉水分以后把它切成三毫米左右的片状，把切好的肉片放入到碗中，加入姜丝和料酒以及酱油还有淀粉与香油，调匀让它慢慢腌制，腌制时间不能少于半小时，不然肉片入味不彻底，做好以后的辣酱肉口感也不好。

3、辣酱肉的做法：在炒锅中放油加热以后把葱姜末入锅炒香，然后把腌好的肉片入锅快速翻炒，等肉片表面变色以后再把准备好的豆豉入锅一起炒制，炒匀以后加白糖和淀粉以及料酒，快速的炒匀，最后要把青蒜切成段状，在锅中的辣酱肉既将出锅时，把青蒜段放入到里面，直接出锅装盘，既好看又好吃的重庆辣酱肉就做好可以食用了

辣酱肉是一道口味浓郁、辣味十足的中式菜肴，下面是制作辣酱肉的简单做法：

材料：

- 500克猪肉（瘦肉或五花肉均可）

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙辣椒酱

- 1汤匙生抽

- 1汤匙老抽

- 1茶匙白糖

- 1茶匙姜蒜末

- 适量食用油

到此，以上就是小编对于重庆酱豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酱豆的做法大全的3点解答对大家有用。