重庆酱豆的做法大全,重庆酱豆做法***

dfnjsfkhak 2024-08-09 33

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酱豆的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆酱豆的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆黄豆酱的做法?
  2. 重庆黄豆几月份种植?
  3. 辣酱肉的做法?

重庆黄豆酱的做法?

豆酱又称大豆酱、豆酱。

下面开始介绍所需要的食材:

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(图片来源网络,侵删)

黄豆、食盐

1.先把提前泡发两个小时的黄豆清洗干净,防止里面有泥沙,多冲洗几遍,把黄豆倒入高压锅中,放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖25分钟,炖到黄豆软烂为止

2.时间到时捞出沥干水分晾凉,再竹篮上垫上一层烘焙纸,把晾凉的黄豆平摊在竹筐中,包上保鲜膜,这样容易发酵,再包上一个尼龙袋,放在塑料箱子里,摆在密封保暖的储藏室中,发酵6天

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(图片来源网络,侵删)

3.打开袋子,呈拉丝就说明发酵好了,发酵好的黄豆倒入一个无水无油的食品盒中,再放入食盐,两斤的黄豆三两的盐,搅拌均匀,再倒入凉白开,再次搅匀,在塑料盒子上盖上一层塑料网,防止灰尘进去

4.摆在太阳底下日晒夜露20天左右,让它二次发酵,这样晒出来的颜色会越来越深,越来越鲜,平时作为蘸料烧菜作料都可以

1.黄豆洗干净用冷水浸泡

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(图片来源网络,侵删)

2.浸泡至黄豆颗粒饱满。

3.浸泡好的黄豆放入果汁杯,加适量水。

4.将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机上的符号对准,稍用力把果汁杯向下压,再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黄豆搅拌成糊状。

5.起油锅,葱姜入锅煸香,甜面酱入锅炒。

6.番茄酱入锅炒。

7.黄豆糊入锅炒。

8.加酱油炒。

9.加料酒炒。

10.加蚝油炒。

先把黄豆提前泡两个小时,再把黄豆放入高压锅中,倒入漫过食材的凉水,大火烧开,中小火慢炖20分钟,时间到时,捞出来用手碾一下,轻易的碾碎就说明熟了,捞出沥干水分

锅中倒入菜籽油,先放入蒜末爆香,然后放入黄豆翻炒,再放入自制剁椒酱辣度根据个人喜好,翻炒入味,再放入黄豆酱、生抽,小火慢熬,稍微熬得浓稠点盛出放在盆中晾凉

可以当做火锅的蘸料,烧菜的作料,拌饭拌面都非常的香

重庆黄豆几月份种植

重庆黄豆一年分三季,第一季3.4月份,第二季4.5月份,第三季9.10月份,春节黄豆最好,高产量,黄豆基本上不怎么管理,比如打农药,除草,秋季黄豆颗粒更饱满,家里用来豆腐乳,红豆腐啊,还有蒸或煮耙活点做豆豉,黄豆酱,黄豆酱油更美味,河水豆花***爱

酱肉的做法?

1、辣酱肉的腌制材料:平时腌制重庆辣酱肉时需要准备青蒜五十克,猪肉三百克,葱姜适量的,食用油适量在,剁椒豆豉酱适量,料酒和糖和以及淀粉还有香油都要适量准备一些。

2、辣酱肉的腌制做法:把准备好的猪肉用清水洗净,去掉水分以后把它切成三毫米左右的片状,把切好的肉片放入到碗中,加入姜丝和料酒以及酱油还有淀粉与香油,调匀让它慢慢腌制,腌制时间不能少于半小时,不然肉片入味不彻底,做好以后的辣酱肉口感也不好。

3、辣酱肉的做法:在炒锅中放油加热以后把葱姜末入锅炒香,然后把腌好的肉片入锅快速翻炒,等肉片表面变色以后再把准备好的豆豉入锅一起炒制,炒匀以后加白糖和淀粉以及料酒,快速的炒匀,最后要把青蒜切成段状,在锅中的辣酱肉既将出锅时,把青蒜段放入到里面,直接出锅装盘,既好看又好吃的重庆辣酱肉就做好可以食用了

辣酱肉是一道口味浓郁、辣味十足的中式菜肴,下面是制作辣酱肉的简单做法:

材料:

- 500克猪肉(瘦肉五花肉均可)

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙辣椒酱

- 1汤匙生抽

- 1汤匙老抽

- 1茶匙白糖

- 1茶匙姜蒜末

- 适量食用油

到此,以上就是小编对于重庆酱豆的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酱豆的做法大全的3点解答对大家有用。

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