重庆鱼汤的做法大全集,重庆炖鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鱼汤的做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鱼汤的做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法？
2. 重庆三文鱼的做法？
3. 重庆豆腐鱼正宗做法？

正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法？

原料：黄辣丁、豆腐、生姜、盐、油、白胡椒粉、香菜。

做法步骤：

第1步、黄辣丁请摊主处理好内脏。

第2步、豆腐切方块。

第3步、生姜洗净切丝。

第4步、黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。

第5步、起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。

第6步、用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。

第7步、加入足量的水。

第8步、加生姜丝，大火煮开。

正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤做法如下

主料：鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

1、黄辣丁鱼350g、丝瓜300g、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱粒适量、香菜适量、冬菜适量、鱼露适量。

2、做法：黄辣丁鱼去掉内脏洗净，丝瓜去皮切片。黄辣丁鱼切成鱼片。水开下丝瓜片，下适量的盐、鸡精，鱼露，冬菜。下适量的油丝瓜煮开，下切好的鱿鱼圈，下适量的胡椒粉，汤开下切好的葱粒和香菜末即可。

主料：黄辣丁

辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒

调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油

制作步骤：

1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

重庆三文鱼的做法？

1、食材：三文鱼150克，荷兰豆60克，口蘑25克，芦笋2根，胡萝卜50克，蒜10克，黑胡椒5克。

2、三文鱼洗净，放盐腌制10分钟。

3、荷兰豆、口蘑、芦笋、胡萝卜洗净，切丝，开水烫熟。

4、热锅中放油，再放入黑胡椒、盐，小火煎三文鱼每面各煎5分钟，取出。

5、锅中再放少量油，炒荷兰豆、口蘑、芦笋、胡萝卜，最后放蒜，盐调味。

1、三文鱼头豆腐汤

三文鱼头就和其他的鱼头一样，可以拿来煮汤。

食材：三文鱼头，豆腐。

调味料：食盐，味精，葱，姜，料酒，醋，青蒜。

做法：（1）三文鱼头洗干净，从中间把鱼头劈成两半，豆腐切成块，葱姜蒜切成段备用。（2）锅中倒入食用油，然后放入葱头，生姜爆香，把切好的鱼头放入锅中，加入料酒，两面煎至淡淡的***。（3）等鱼头煎的差不多的时候，倒入热水，注意，这里要用热水，因为用凉水的话会导致鱼肉散开，并且还会有鱼腥味，而热水就不会了。（4）在锅中倒入豆腐，盖上锅盖焖煮，加入适量的食盐。（5）等鱼汤煮好后撒入青蒜段，葱绿部位，关火，加入一点味精，就可以出锅了。

2、煎三文鱼骨

食材：三文鱼骨，鸡蛋。调味料：椒盐，柠檬。

做法：（1）将买回来的三文鱼骨清洗干净，切成适宜的大小，鸡蛋打散。（2）平底锅中倒点油，然后三文鱼骨放入蛋液中，均匀的裹上蛋液后，放入平底锅中煎熟，两面呈现金***的时候就可以出锅了，然后柠檬水滴几滴，再撒上椒盐，就可以食用了。

3、三文鱼炒饭

重庆豆腐鱼正宗做法？

重庆豆腐鱼是一道以鲜鱼肉和豆腐为主要食材的传统川菜。正宗的做法是选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼身切成片状，火候掌握得当，口感鲜嫩，汤汁浓稠。豆腐则需要选用嫩豆腐，切成适当大小的块状，融入鱼汤之中，入味、香浓。配以川味豆瓣酱、花椒、姜等调料，口感麻辣鲜香，别具风味。最后，加入青蒜、香菜等配菜，提升口感和营养。

到此，以上就是小编对于重庆鱼汤的做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鱼汤的做法大全集的3点解答对大家有用。