重庆泡菜麻辣鱼做法大全,重庆泡菜麻辣鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡菜麻辣鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆泡菜麻辣鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣酸菜鱼正宗做法？
2. 麻辣鱼香锅的正宗做法，酸菜麻辣鱼？
3. 麻辣鲫鱼汤的正宗做法？
4. 四川麻辣鱼的正宗做法，四川麻辣鱼怎样做才好吃的做法？

麻辣酸菜鱼正宗做法？

食材

鱼一斤多，酸菜适量，芹菜茎适量，食盐适量，大葱适量，酸菜适量，豆瓣酱适量，味精适量，鸡精适量，花椒适量，花椒粉适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，木耳适量

做法步骤：

1，超市都有卖的酸菜，我喜欢加那个辣椒，如果自己家有泡菜是最好的，应该会更好吃，我觉得酸生姜做鱼是最好吃的，切碎

2，木耳泡发洗净切碎切碎

1· 先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片。

3· 把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜鱼就完成了。

小贴士

选择酸菜鱼调料包一定要选好，直接影响味道哦！

做法步骤：

1. 食材：鱼头（已洗净）、酸菜、姜片

2. 将酸菜放在案板上切碎，待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下。

4. 接着，搁入姜片，加入一些清水。

草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。

步骤2/12

鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。

步骤3/12

鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。

步骤4/12

辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。

麻辣鱼香锅的正宗做法，酸菜麻辣鱼？

鱼处理干净，炖成段，如果是鲤鱼就不用。葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用。

鱼头剁掉从中间劈开，片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟，把鱼用高温油煎下，把煎好的鱼放进火锅，地下铺上白菜，防止糊锅。

把炒好的辅料浇在鱼上，要带油。放盐，加水和豆腐煮15分钟就可品尝美味。

麻辣鱼香锅和酸菜麻辣鱼都是非常受欢迎的川菜，下面是它们的正宗做法：

麻辣鱼香锅

所需材料：

- 鲜鱼片 500 克

- 豆皮 100 克

- 火腿肠 100 克

- 土豆 1 个

- 豆腐 1 块

麻辣鲫鱼汤的正宗做法？

主料：鲫鱼

配料：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

做法：

1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；

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鲫鱼打花刀,抹盐腌制

2.

上油锅爆香姜片蒜片,鱼煎至金黄,想汤浓,鱼要煎的老些

3.

倒入开水,水多滚一会,鱼汤更浓

4.

撒入青红椒,继续小火咕嘟,不要盖锅盖,要不鱼肉会煮老

四川麻辣鱼的正宗做法，四川麻辣鱼怎样做才好吃的做法？

食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

酸菜鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜[_a***_]清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。

3.取一个碗，先打一个鸡蛋清在碗里，接着再放入2勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。因为鸡蛋清比较粘稠，所以不容易搅散，可以稍微放一些清水在里面，一直要搅拌均匀细腻，放一旁备用。鱼片浸泡好了，再用清水把鱼片多清洗几次，直到水洗到比较清透为止，再用手把鱼片挤干水，放入盆里。现在开始来调味，放入适量的盐，少许胡椒粉，先用手抓拌均匀，抓拌至鱼片黏黏的样子就可以了。接着再把刚才调好的淀粉液少量多次地加入鱼片里面，每一次都用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。

到此，以上就是小编对于重庆泡菜麻辣鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡菜麻辣鱼做法大全的4点解答对大家有用。