重庆活鱼火锅的做法大全,重庆活鱼火锅的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-08-09 19

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  1. 重庆周渔府鱼火锅做法?
  2. 鱼块火锅的制作方法王刚?
  3. 重庆冷锅鱼怎么做?

重庆周渔府鱼火锅做法?

重庆周渔府鱼火锅的做法如下

主料:白鲢鱼1500克

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(图片来源网络,侵删)

调料:植物油1.5汤匙淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克

做法步骤

1.白鲢鱼让店家宰杀后,片成鱼片,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻。

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2.腌制好的白鲢,冲洗干净后,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制。

用料:

鱼1条、盐适量、味精适量

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做法与步骤:

步骤 1.红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用

步骤 2.鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。

步骤 3.取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用

鱼块火锅的制作方法王刚?

一、原料

主料 鱼肉1500克,底料300克

辅料 盐适量, 味精适量, 鸡精适量 ,白胡椒粉适量 ,葱适量, 姜适量, 蒜适量, 葱花适量 ,香菜适量 ,干辣椒适量, 干花椒适量 ,花生(炒)适量 ,老干妈适量

二、鱼火锅的做法步骤

步骤1

步骤 1

准备一条草鱼洗净,敲晕,然后把鱼鳞刮干净。找到鱼心脏的位置一刀扎下去放掉鱼血,刀顺着刚扎下去的位置划开,用刀撬一下把鱼鳃抠掉(如果用手小心不要伤到手),冲掉鱼血。

步骤 2

材料 用量

茶鱼 500g,葱 2段,姜 3片,生抽 3勺,老抽 2勺,醋 3勺,盐 2勺,白糖 3勺,料酒 2勺,花椒 若干

做法步骤

1.首先将茶鱼处理好,清洗干净,葱姜蒜切好备用

2. 热锅加油,油热后加花椒,葱段,姜,

鱼块火锅

原料:

草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。豆芽白菜豆腐、海带等。

做法:

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

重庆冷锅鱼怎么做?

胖头鱼2斤、土豆2个、黄瓜1根、藕2节、杏鲍菇5个、豆腐2块、火锅底料一包、大葱1根、姜1块、蒜一把、花椒1把、泡椒6个、香菜一撮

1. 把鱼杀了,头分开,肉片成厚片,不能太薄,薄了容易煮烂!把鱼肉放盆里,放两勺豆粉,一勺豆辦儿酱,料酒两勺、姜片儿、拌匀腌制半小时

2. 然后准备配菜!菜可根据自己的喜好配把菜准备,烧开水,把菜按顺序下锅,先放不易煮熟的,最后放易熟的!把菜捞起来放盆底!

3. 坐锅热油,下豆辦酱,花椒,辣椒,蒜,姜,火锅底料,爆香,加水,烧开先放鱼头和大葱段!鱼头熟了就下鱼肉!肉下锅不能久煮,久煮易烂!

4. 熟了起锅,把鱼倒在装放有各种蔬菜的盆里!放上香菜叶!上桌开吃

到此,以上就是小编对于重庆活鱼火锅的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆活鱼火锅的做法大全的3点解答对大家有用。

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