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口水凉面的由来?
创始于2000年,创始人曹刚主要经营“口水”系列产品,以“口水凉面”为龙头产品,在武汉上市以来,深得“好吃佬”的青睐,在短短的几年里,老曹口水面馆分店遍及武汉三镇,并在2002年被楚天都市报和武汉晚报报道。
主料
火腿肠 1根
黄瓜 一段
辣椒油 适量
色拉油 适量
生抽 3大勺
醋 1大勺
四川正中麻辣凉热面的做法?
原料:面条、糖、葱、姜、蒜、黄瓜、醋、煮熟的青豆、酱油、辣椒碎、芝麻
葱、姜、蒜、黄瓜切丝备用
最好不要用辣椒面直接拌,而要热锅烧油,将油烧热后浇在辣椒面上拌匀,加入面中才能香辣爽口。
1、要准备的食材有,花椒八角粉,熟花生碎,榨菜末,香菜末,香葱末,蒜汁,黄瓜丝,油泼辣子。

2、先把花椒和八角炒香。

3、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机里研磨成粉。
配料:
挂面200克,麻辣花生,葱,麻辣香锅料,酱牛肉,绿叶青菜,食用油等
烹饪方法:
1、先将面条煮熟,锅里的水多放一点,这样才能将面条煮透。等到水煮沸以后,将面条直接下进去煮。
3、青菜也是很容易煮熟的,等到食材都熟了以后直接捞出来,放在干净的大碗中备用,但是煮面的汤不要倒掉,还是留着备用。
4、另外再放油加热,油量少许一点就行了。
6、酱料炒好以后,将切好的葱花放进去,简单地炒一下,关键是将葱花味炒出来。
7、等到锅里的油辣子炒好以后,直接浇在面条上面。
麻辣凉面
材料 切面750克(3人分量),黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量,酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒代替)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量(调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配,或加或减)。
做法 味汁制作:芝麻酱4~5匙放入碗中,以米醋解开至稀糊状,加入少量米醋,使之接近液状(不粘器物),加入两份米醋和一份酱油(不能太多,不能显出酱油味)。再加满满4匙白糖,尔后用精盐拿准咸淡,尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁,2~3滴曲酒,撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉,连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下,取出后晾1分钟,至于案板上,用擀面杖碾成花椒面,放入味汁。取一空碗,放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末,起油锅上小火,油至五分热时熄火,油烟略散时,将油倒入加料辣椒面中,用筷子缓搅几下,放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上,您就可以闻到不可抗拒的味道了!可存放一周左右。
配菜制作:黄豆泡3小时,捞出沥干,入油锅炒至酥香;黄瓜洗净切丝;豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感;备妥后均码入盘中。
面条制作:事先准备一大盆干净的冷开水(冰水最佳)。锅中放清水煮至将开,稍放些盐,放入切面,不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水,并随时控制火候,面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆,轻搅,再将面条一缕一缕取出置大盘中,淋入熟油在面上,用筷子翻匀,放置15~20分钟,待面色滋润无油亮即成。盛面半碗,加入配菜,淋入味汁,即可食用。
到此,以上就是小编对于重庆口水凉面做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆口水凉面做法大全大全的2点解答对大家有用。
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