云南豆豉做法教程图片大全,云南豆豉做法教程图片大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆豉做法教程图片大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南豆豉做法教程图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南豆豉粑的做法？
2. 云南豆豉腌肉的做法？
3. 云南新鲜毛豆怎样做水豆豉？
4. 云南豆豆支做法？

云南豆豉粑的做法？

黄豆泡发，蒸至六成熟，沥干发酵，有益真菌附着发霉，拌入盐，味精，辣椒面，糖，花椒，八角粉，草果粉等各式调料。搅拌均匀并捏合在一起，切成长方形的块，放置到太阳光下曝晒，晒干水分，存储，使用时切片，油炸。

云南豆豉腌肉的做法？

准备一块五花腊肉，一小碗豆豉、一些蒜姜葱。

五花腊肉用热水洗干净后切成半厘米左右的肉丁。

葱姜蒜切碎备用。

将腊肉丁放入炒锅里，小火慢慢煸出油来。

肉丁煸出油后放入葱姜蒜碎煸出香味。

放入豆豉炒出香味。

放入一小匙的白糖翻炒均匀即可关火装盘。

云南新鲜毛豆怎样做水豆豉？

1.把豆洗净去皮。

2.将豆煮熟，注意要煮软一点，不能煮烂了。煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。

3.豆温度降到手温时，放在无油无水的不锈钢的蒸锅，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方（38-42°）发酵3天左右。发酵好的豆子外表会有滑滑的粘液。

4.将姜剁成姜末。

5.当季的鲜红辣椒手工剁碎。

6.发酵好的豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀，凉开水。

7.将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。

8.做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。注意，吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

云南豆豆支做法？

云南豆豆支是一道传统的云南小吃，原料主要是糯米粉和豆沙。首先将糯米粉和水混合成面团，揉成细条状，再将豆沙包入其中，用手捏成小圆球状。

接着用开水煮熟，待豆豆支浮起来后继续煮2-3分钟即可。煮好后捞出，滤干水分，撒上糯米粉，装入碗中，淋上糖水即可食用。豆豆支香甜可口，口感糯软，是一道美味的小吃。

1.黄豆洗净泡发几个小时。

2.泡好沥干水。

3.放锅里煮熟。

4.黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。

5.做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒>。

6.把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!。

7.放盐搅匀。

8.放整颗花椒的装瓶后更加香。

9.我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。

10.放辣椒粉，辣椒粉多少根据自己的口味。

到此，以上就是小编对于云南豆豉做法教程图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆豉做法教程图片大全的4点解答对大家有用。