云南排骨小炒做法大全大全,云南排骨怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南排骨小炒做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南排骨小炒做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南舂排骨的做法？
2. 云南宣威排骨火锅做法？
3. 云南黄焖排骨做法？
4. 云南腊排骨怎么做？

云南舂排骨的做法？

步骤：

1. 将猪小排洗净，用刀背敲打排骨，使其松散，便于入味。

2. 锅中加水烧开，放入排骨焯水，去掉血水和杂质。

3. 焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净。

4. 锅中加入适量油，放入生姜片和蒜瓣炒香。

云南宣威排骨火锅做法？

做法步骤

1/7食材备用

2/7用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时

3/7用开水把腌制好的排骨煮熟

4/7把煮好的排骨捞起，

5/7把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会，

6/7加入适量的开水，开始煮，大火炖15至20分钟

7/7熬好后直接出锅放到火锅架上，烧开后就可以开吃了

云南黄焖排骨做法？

云南黄焖排骨的做法不一，其基本烹饪技法也相差甚远。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里，加适量的清水和盐寖泡出血水，并用清水清洗干净后滤去水汁。

锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出。

洗锅，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等），炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油，后加入适量啤酒、葱段和开水，加入调料调味，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用。这样的黄焖排骨不柴有弹性，麻辣鲜香，汤汁浓厚，回味悠长。

云南腊排骨怎么做？

丽江的腊排骨，在文化融合中，借鉴了这些方法，但是，在丽江相对干燥，高原温差大，冬季长久冰冷的环境中，发现，不需要烟熏这一步，因地制宜，丽江腊排骨也就简单地通过食盐腌制约半个月后，在梁上晾干，约一个月到三个月之间，就可以陆续慢慢地吃了，味道毫不逊色，而且其更加纯粹，肉色通透微白，骨质酥软，肉味，骨质味融合，并散发出一种历久弥香的韵味，入口香味醇厚，汤汁鲜白，微油而不腻，糯香无穷。

做法

1. 腊排骨洗干净

2.将腊排骨斩成合适大小

3. 将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒

4. 将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层；

5. 蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动

6. 出锅

到此，以上就是小编对于云南排骨小炒做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南排骨小炒做法大全大全的4点解答对大家有用。