云南特色羊肉做法大全,云南特色羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南特色羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南特色羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大锅清炖羊肉最正宗的做法？
2. 给有云南黄焖羊肉做法？
3. 云南羊肉蘸料最佳配方？
4. 云南曲靖清焖羊肉做法？

云南大锅清炖羊肉最正宗的做法？

1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，葱杆2根，姜小半个。

2、将买来的羊肉切块，洗净。

3、开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

4、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，放入葱杆和姜片以及枸子若干。

5、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能，慢炖50分钟。注：以水超过羊肉成人中指深为宜。

6、时间到了后打开锅盖，浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他作料。

7、等到开饭时间，将锅内的清炖羊肉盛出；肉质鲜嫩，汤浓而不腥为佳品。

给有云南黄焖羊肉做法？

用料：羊腿1只；八角1个；茴香3勺；肉蔻1个；姜5片；花椒2勺；洋葱半个；桂皮1块；葱段3段；料酒2勺；香叶3片；生抽3勺；盐适量；豆瓣酱1勺；草果个；土豆个；蒜5瓣；黄豆酱3勺；冰糖6块；肉桂1块；老抽2勺

黄焖羊肉的做法

1、处理好羊肉

2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。

3、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。

4、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。

5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。

6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。

7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。

8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。

云南羊肉蘸料最佳配方？

将干红辣椒置于火上烤呈深***，摘去蒂，研细，放入小碗内，加入酱油、胡椒粉、花椒粉葱末、姜末、蒜末和香菜段。

炒锅置火上，放油烧热，投入花椒粒炸一下，把花椒油倒入碗内，然后加入适量的煮肉汤和精盐拌匀，即可作为蘸食羊肉火锅的蘸料，如果爱吃酸的可以加上一个柠檬调味，这样搭配羊肉火锅味辣微麻，鲜香味醇。

云南曲靖清焖羊肉做法？

用料

羊肉 二斤，土豆 两个，胡萝卜 两条（中等）洋葱 一个（中等）姜、蒜、花椒粒 若干，盐、糖、生抽、鸡粉、醋 调味

步骤

1、羊肉切两厘米见方，汆开水后，冲洗干净。 

2、将羊肉及部分姜片置高压锅中炖煮，放气15分钟后关火。

材料

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限）一次性加够，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，慢慢用温火炖一个小时左右，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

到此，以上就是小编对于云南特色羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南特色羊肉做法大全的4点解答对大家有用。