云南饭店凉菜大全大全做法,云南 凉菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南饭店凉菜大全大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南饭店凉菜大全大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌云南白花怎么做好吃？
2. 云南酸巴菜做法？
3. 云南特产点心有哪些？
4. 我想在云南做凉菜摆摊，大家有什么好的建议吗，我不会做凉菜？

凉拌云南白花怎么做好吃？

云南的老白花是一道非常具有乡土气息的山毛野菜，深受云南人的欢迎，具体做法如下:

首先，将新鲜的老白花用开水焯一下，起锅之后一定要用凉水漂洗，1到2天去掉它的苦涩味

其次，准备配料配料:主要以柠檬汁或者米醋配以蜂蜜，用豌豆粉，辣椒油，青花椒，莴笋丝作为凉菜的辅料

最后把泡好的老白花再次入热水中进行加热，再放入冰箱冷藏一个小时，保证老白花的鲜翠爽口，最后把配料浇在摆盘之后的老白花上美味可口的云南凉拌老白花即可完成

云南酸巴菜做法？

云南酸巴菜是一道以酸、辣、香为特点的传统菜肴，以下是一种常见的制作方法：

材料：

- 石头花椒 15克

- 干辣椒 10克

- 蒜米 15克

- 姜块 5克

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 醋 60毫升

云南特产点心有哪些？

茴饼，胡椒味道，微麻，面包工坊的茴饼不错。鲜花饼，玫瑰花瓣馅料，嘉华的鲜花饼排第一。

云腿月饼，宣威火腿馅料，冠生园的云腿月饼最好吃。

荞麦沙琪玛，酥软香甜，潘祥记的荞麦沙琪玛最可口。

牛奶麻花，软香诱人，吉庆祥的牛奶麻花最有特色。

乳扇，大理乳扇有膻味却越嚼越爽。

云南特产点心有以下几种

：1. 云南月饼：云南月饼具有口感酥脆、甜度适中、味道鲜美的特点，深受广大消费者喜爱。

2. 云南鲜花饼：云南鲜花饼是一种以鲜花为主要原料制作而成的点心，口感酥脆，香气扑鼻，具有独特的风味。

3. 云南米线：云南米线是一种以大米为主要原料制作而成的传统食品，口感细腻，营养丰富，深受广大消费者喜爱。

4. 云南饵块：云南饵块是一种以糯米为主要原料制作而成的传统食品，口感软糯，香甜可口，深受广大消费者喜爱。

5. 云南凉米线：云南凉米线是一种以大米为主要原料制作而成的凉菜，口感细腻，营养丰富，深受广大消费者喜爱。

以上是云南的一些特产点心，它们都各具特色，口感鲜美，深受广大消费者喜爱。

我想在云南做凉菜摆摊，大家有什么好的建议吗，我不会做凉菜？

凉菜现在对大家来说一点都不陌生，大大小小的街道很容易找到凉菜熟食店，而且品种很多，味道鲜美，深受顾客欢迎，男女老少都很爱吃，特别是夏天，凉菜更受欢迎。云南一年四季天气炎热，做凉菜的食材也很多，经营成本低回本快，可见从事凉菜行业是个不错的选择。但是，做的凉菜味道要好，才能赢得回头客。

如果楼主拿定主意要经营凉菜，建议还是要参加系统的专业培训，这样才能学到制作和经营凉菜的看家本领，不愁以后赚不到钱。网上自学是不花钱，但要花费多一点的时间，而且知识碎片化了，学习的制作方法可能也比较杂。

至于去哪里学习，那要看楼主想在云南哪个城市经营，如果当地有培训机构，建议就近学习；如果当地没有，可以考虑去昆明学习，在那里肯定能找到你想要的。

（原创）[大笑][大笑]我是厨师出身，几点建议，凉菜摆摊需注意几点：①菜品质量丶品种，储存，服务。②位置丶营销方法。

[大笑][大笑]菜品质量必适合当地口味，但有自己特色，我们知道云南地偏嗜辣偏杂，口味丶质量直接决定销量和以后生意稳定状况。品种我建议[灵光一闪][灵光一闪]不宜乱杂，一则刚涉入餐饮，不太熟悉行业状况，二则保存涉及成本问题，以稳为主，然后逐步发展。[大笑]服务应该淸楚，强调一点：当天低成本丶易变质蔬菜，该多送就多送，该少赚就少赚，只有[大笑][大笑]“舍得＂才能留住老顾客，迎接新顾客。[大笑]位置。“酒乡不怕巷子深＂，这条老观念耍转变了。如今是信息丶网络社会，实体店今年非常难，外卖丶配送不断挤压销售空间，所以位置好丶人流量大，成本核算合理。[大笑]现实生活中，老店易生存丶发展，新店抗不过三月，这是血淋淋教训，为哈？新店开业洪洪烈烈，广告宣传，优惠活动，赠送丶打折层出不穷，活动过后，一核算，水电费，人工工资，租金，宣传支出，扣除之后，利润低，于是减工人，节菜成本，直接导直凉菜质量下降丶不稳定。

当然，做凉菜困难是有的，但希望也是大大的，[心][心][大笑][大笑]重点：知不足，学习进步，坚持。

到此，以上就是小编对于云南饭店凉菜大全大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南饭店凉菜大全大全做法的4点解答对大家有用。