麻辣菜云南做法大全窍门,麻辣菜云南做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣菜云南做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣菜云南做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南麻辣杂菜的做法？
2. 云南麻辣火锅做法？
3. 云南麻辣鸡的正宗做法？
4. 云南麻辣黄焖鸡做法步骤？

云南麻辣杂菜的做法？

1各种菜洗净切好，土豆胡萝卜香菇切薄一点容易煮熟。

2起锅烧开水。水开以后先把不易熟的食材一起煮大概5分钟，具体时间自己看着煮熟就好啦。煮熟捞出控水。

3下锅煮容易熟的绿叶菜，锅中加入几滴油会让菜的颜色更漂亮哦。大概两分钟就可以捞出控水啦。然后煮面饼（忘记拍了），面饼稍软即可捞出。

4加入：生抽1勺/陈醋1勺/香醋0.5勺/白糖1勺/白芝麻1勺/鸡精0.5勺/食盐0.5勺/香油0.5勺搅。辣椒粉根据自己口味调整用量，

5蒜汁儿自己捣！用擀面杖砸也ok的…干辣椒3-4个切碎，热油一泼，太香了简直！然后花生碎葱花香菜等自己根据喜好随意加！

6煮熟的各种食材控水，放进大碗里。淋上备好的酱汁就好啦！超级解馋！

主料：菜花500克。调料：辣椒油30克，香油10克，花椒粉5克，盐3克，味精2克。做法：

1、菜花洗净，掰成小朵，投入沸水锅内焯熟。

2、捞出沥水，放入菜盘内，加入精盐腌渍1小时左右。

3、沥去汤汁，浇入用花椒粉、味精、香油和辣椒油调好的味汁，拌匀即成。

土豆，冬瓜去皮切片，鹌鹑蛋煮熟去壳。

2. 腐竹结，黑木耳提前泡开。

3. 粉丝泡软。

4. 烧开一锅水，分别烫好粉丝，土豆，冬瓜，腐竹结，黑木耳。

5. 烫好的材料分层铺在一个大碗里面。

6. 炒香葱，姜，香料，郫县豆瓣酱，加水烧开，加鸡精，盐过滤后倒进碗里面。

7. 最后撒上葱花，黑芝麻，淋上热油。

温馨小提示

过滤汤的时候直接在碗上面挡个漏勺就可以。

云南麻辣火锅做法？

步骤1/17

准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，***头辣椒50克，灯笼椒50克；

步骤2/17

将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；

步骤3/17

***头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；

步骤4/17

云南麻辣鸡的正宗做法？

云南麻辣鸡的做法步骤：

1、鸡洗净斩小段。

2、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

3、准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

4、炒锅里放少量油，烧热，配料倒入炒香。

5、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。

6、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

7、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

8、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。

9、汤汁开始变浓了，转大火收汁。

云南麻辣黄焖鸡做法步骤？

1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟

2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好

3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金***，盛入盘中，

4、锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香[_a***_]有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）

5、然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘

到此，以上就是小编对于麻辣菜云南做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣菜云南做法大全窍门的4点解答对大家有用。