麻辣菜云南做法大全大全,云南麻辣菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣菜云南做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣菜云南做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南麻辣土豆丝的做法？
2. 云南麻辣猪血旺的正宗做法？
3. 云南菜豆腐的家常做法？
4. 云南的蘸水菜？

云南麻辣土豆丝的做法？

土豆去皮洗净，切成丝，放入清水中洗去淀粉，锅中烧水水开放入土豆丝焯水30秒捞出备用，锅中烧油，油温七成热，下入土豆丝，炸至金黄酥脆捞出，放入盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉搅拌均匀即可

食材清单

土豆 2个 、 辣椒油 少许 、 盐 少许 、 麻椒油 少许 、 陈醋 半勺

烹饪步骤

步骤1/5

土豆去皮，切丝器切丝后用清水浸泡冲洗掉多余的淀粉

步骤2/5

锅内烧开水，倒入土豆丝烫30秒捞出

步骤3/5

云南麻辣猪血旺的正宗做法？

用料：猪血4块、黄豆芽200g

步骤：

1.豆芽洗净之后，放在锅里烧好滴开水里面煮至4-5分钟左右。然后捞出放在大碗里面。

2.买好滴猪血，切成小片，放入清水，待煮

3.备好所需作料，姜片，干辣椒，蒜瓣（切片），郫县豆瓣酱，干花椒（麻椒）

4.先把锅烧热，倒入食用油，待油熟，开小火，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油，我买滴是红油豆瓣酱，加入刚才准备调料，翻炒至香味出来，加入沸水（不用多说，节省时间），开中火，熬制7~8分钟，倒入预先准备好滴猪血，大火煮至4分钟，加入盐，花椒油，香油，鸡精，这可根据自己口味，加入适量

云南菜豆腐的家常做法？

嫩豆腐1块约250克，青豌豆仁1小碟，干辣椒2根，白糖少许，淀粉少许，盐适量。

准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟以上，泡去豆腥味待用。

　　2、青豌豆仁放入沸水中煮3分钟左右，捞出来沥干水分待用。

　　3、干辣椒切段，再取半小勺淀粉用水调成稀淀粉水待用。

豆腐倒出来用清水多冲洗几次，豆腐稍微有点臭豆腐的味道。 水沥干。

煎豆腐 ：平底锅稍微倒一点油 ，小火 放入豆腐均匀摆放。

翻豆腐：晃动锅，或者筷子都能翻面。

十分钟左右，豆腐两面金黄，盛起来。

拌一个百搭蘸料，小米粒 蒜蓉， 葱，辣椒面 热油浇透，放点蚝油、白糖 鸡精，生抽，醋，花椒油。

倒出送的辣椒蘸料。

掰开一个蘸上辣椒面，那味道简直好吃的不要不要的，香辣，豆腐皮酥脆，里面软糯。

小贴士：小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃。

云南菜豆腐是一道以豆腐和肉末为主要食材的家常菜品，口感鲜美、香辣可口。以下是简单易学的云南菜豆腐家常做法：

所需材料：

- 豆腐 1 块

- 瘦肉末 100 克

- 干辣椒 10 个

- 生姜适量

- 油适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量

制作步骤：

1. 干辣椒切段去籽备用，生姜剁成末备用。

云南的蘸水菜？

蘸水是一种非常可口味浓郁的料理，在云南的歺馆内，蘸料使用非常普遍。把蘸料用汤水冲匀后，用于鸡鸭鱼的蘑食用品。云南的蘸水菜，几乎都适用于各种各样的蔬菜，豆制品。如青菜，莲藕，萝卜，土豆，豆腐皮，豆腐，白菜，青笋，竹笋，特别是牛肉，羊肉，都是云南的蘸水用菜，用肉。味道十分可口。

煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、[_a***_]、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

腐乳蘸水

到此，以上就是小编对于麻辣菜云南做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣菜云南做法大全大全的4点解答对大家有用。