贵州麻辣烟熏腊肉做法大全_贵州烟熏腊肉***

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本文目录一览：

• 1、怎样制作麻辣味的腊肉
• 2、贵州腊肉的腌制方法有哪些
• 3、求烟熏肉的做法?
• 4、烟熏的腊肉怎么做好吃
• 5、烟熏腊肉制作方法和配方
• 6、求烟熏肉的做法

怎样制作麻辣味的腊肉

．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

腌制腊肉：取一个干净的容器，将腌制好的肉块放入其中，再撒上适量的花椒和干辣椒。然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制3天。晾晒腊肉：腌制好的肉块取出，用纱布包裹住，挂在通风透气的地方晾晒。

第一步便是食材的准备和制作过程 首先要选用上好的五花肉。接下来将五花肉切成长条，在五花肉上撒上一层盐，多揉几次，让猪肉充分的将盐吸收进去。将抹上盐的猪肉放在一个容器中腌制两天，必须每天翻几次。

操　作 腊肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。腊肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

在腌制腊肉的时候，盐和肉的比例最好是：肉：盐=1（斤）：15（克），也就是10斤肉放150克（3两）盐。这个盐和肉的比例腌制出来的腊肉不咸不淡，味道刚刚好。

贵州腊肉的腌制方法有哪些

制作方法：将五花肉改刀成5厘米宽的肉条，清洗干净沥干水。将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。

放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。

贵州省腌制火熏腊肉一斤肉放多少盐【提问】制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。根据腊肉的制作材料可知，5公斤猪肉需要用盐150克，即腌制10斤肉需要150克盐，所以，1斤肉要放15克盐。

腌制腊肉需选用五花肉，将其切成长条状，用盐、糖、香料和花椒均匀涂抹在肉上，腌制24小时后，用清水冲洗干净并晾干。

贵州特产腊肉的制作方法是什么？方法一 先将五花肉切成条块，然后进行腌制。

腌肉 ：在进行烟熏之前，将杀好的猪肉洗干净后把水漓干，先用食用盐进行腌制，按照100公斤肉2公斤盐的比例方法，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置5天左右，把肉内大部分水分吸出后，进行下到工序。

求烟熏肉的做法?

五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。

准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。

烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 制作过程：选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

食材：烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。

烟熏的腊肉怎么做好吃

准备好一节熏肉。切片。切好其他食材。油锅烧热，把所有食材一起放入锅中（熏肉本身已有咸味，所以不用放盐）翻炒几下就可以了。成品。

》重庆烟熏腊肉 烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

自制湖南烟熏腊肉怎么做好吃 将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

烟熏腊肉制作方法和配方

制作方法：腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。

搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。

猪脸皮肉刮干净表面的毛，然后用清水清洗干净，再切成条状备用。把切好的猪脸皮肉放进干净无水的容器里，加盐、酱油、十三香、料酒、辣椒粉。加入所有调料后搅拌均匀，然后静置一旁腌制一段时间。

将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

烟熏腊肉的做法 准备好五花肉，洗净放在案板上晒去水分。加大粒盐和高度酒，放在阴凉处腌上三四日，中间有空就多翻动几次。大锅里烧水，不用烧开烫手就好，然后把腌好的肉放锅再些洗净。

求烟熏肉的做法

1、烟熏肉的做法 步骤1 先把买来的猪肉 注（1）水洗净改刀为条状，然后用盐涂抹搓揉猪肉表面，晾干即可。注：猪肉最佳用梅花。如果没有。五花肉也可以。记得去皮。

2、先把买来的猪肉 注（1）水洗净改刀为条状，然后用盐涂抹搓揉猪肉表面，晾干即可。注：猪肉最佳用梅花。如果没有。五花肉也可以。记得去皮。 将豆腐乳的液体部分混入料酒比例为5：1 然后将猪肉条卷曲浸泡在液体中。

3、五花肉切大块儿温水洗净。放花椒、八角、盐、白[_a***_]、料酒腌制2-4小时。大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。

4、可以做成炒熏肉。具体做法如下：主料：熏肉适量 辅料：蒜头5片、葱两根、芹菜两棵、辣椒半条 准备好一节熏肉。切片。切好其他食材。

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