大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酱香味烤鱼做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆酱香味烤鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
半天妖烤鱼酱香做法?
方法/步骤
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洗净鱼之后,在两面撒上盐。
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在烤盘里铺上小料姜片,放上鱼,修建鱼尾。
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步骤1
鮰鱼净重3斤,洗净控水。腌制料汁拌匀,涂抹在正反两面;之后正面涂抹食用油;正面均匀洒食盐。腌制3个小时
步骤 2
烤箱200度,上下管预热5分钟。烤鱼入烤箱5分钟后拿出,将酱香料汁铺满正面,继续烤25分钟。
步骤 3
起锅放一点点水烧开,放入烤鱼咕嘟5-10分钟。没有放其他配菜,根据喜好可自行搭配
小贴士
食材:
黑鱼一条、洋葱一个、大葱一根、黄豆芽一盒、老豆腐一块、线椒2个、美人椒一个、芹菜2根、郫县豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、火锅底料一块、剁椒酱2勺、生姜一块、大蒜一个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖少许、花椒粉1勺、孜然粉1勺
制作过程
1、先把洋葱切洋葱丝,抖散放入盘中备用,一根大葱切段,生姜切片,蒜子同样切片。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了,里面的血都清洗干净了。先在鱼身上打上花刀,腌制时更入味,再从一半的位置切成两段,油炸的更方便
2、再把黑鱼腌制下,先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒,上手揉抓均匀,反面也放点食盐,揉抓均匀,腌制一个小时备用。再把老豆腐切成小块,线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈,洗干净的芹菜切小段
酱香味烤鱼酱的做法配方?
原料:蒜片10克,姜末10克,葱段15克
调味料:干红辣椒5克,湿生粉15克,花椒15粒,豆瓣酱(切碎)10克,料酒5克,白糖10克,醋10克,盐2克,味精2克,油50克,葱段10克
制法:湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁;油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味,倒入芡汁烧开即成。
材料
草鱼1条,芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1、鱼处理干净,表面刻花刀;芹菜切段;竹笋、丝瓜切块。
2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟,刷植物油、酱油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟,取出放盘中。
酱香烤鱼的做法
配料: 芹菜1棵 洋葱1个(中等大小)大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎
酱汁调料:排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克
自制香料油用到:花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油
一:准备工作
1.鱼去鳞洗净,从后背切开,去内脏(这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成)。用厨房纸巾擦干鱼身,撒上料酒和盐,抹匀,腌制20分钟
2.腌上鱼,开始准备酱汁调料,将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀
3.准备香料油的调料
4.准备孜然粉和辣椒粉
5.将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿,姜、蒜洗净切片, 香菜洗净切大段儿
到此,以上就是小编对于重庆酱香味烤鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酱香味烤鱼做法大全的2点解答对大家有用。
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