大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐下饭做法四川大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍豆腐下饭做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。
糖醋味熊掌豆腐四川做法？
做法：
第1步、豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。
第2步、锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。
第3步、豆腐煎好后，捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。
四川烂肉豆腐的做法？
用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，
加少于淀粉，大火收汁。
答案是：四川烂肉豆腐首先将肉跺细、豆腐切成块备用，冷油下锅将葱姜蒜、豆瓣酱炒香放入肉酱翻炒至焦***，再放入豆腐翻炒1分钟加入少量水闷5分钟，加入花椒面、生抽味精盐调味起锅，撒上葱花即可食用。
主料：豆腐两块、肉100克
辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。
1/4 准备少量肉末，放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽，搅匀

2/4 豆腐切片，放入水里小煮一下，放一点点盐，如果有耐心的可以把豆腐切丁，会更入味

3/4 锅里放入少量油，把肉末炒一下

4/4 在盘子底部抹少量香油，铺上豆腐，豆腐上可以洒少量的盐，然后均匀的铺上炒好的肉末，放锅里蒸15分钟
豆腐鲶鱼四川家常做法？
豆腐鲶鱼是一道四川家常菜肴，制作过程非常简单。首先将鲶鱼剖成两半再切成小块，将豆腐切成斜块备用。
然后将青蒜拍松切段，姜、蒜、红椒、泡椒切丝备用。
取锅加热，放入少量油，再将姜蒜煸炒，放入泡椒煸炒出香味后加入水和鲶鱼块一起煮。
煮至开关后加入豆腐块和青蒜，加入盐、鸡精、生抽、黄酒和适量水淀粉搅拌后，慢慢倒入锅中煮开即可。这道菜清爽可口，营养丰富，是一道不错的家常美食。
四川霉豆腐的做法？
准备材料：豆腐 500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。
1、豆腐浸泡水中半小时。
2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。
3、一星期后，豆腐表面发黄。
4、干辣椒用料理机打成末。
5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。
6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
8、时间到后取出，完成。
川味红豆腐好吃呢吗？怎么做？
1. 把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了
2. 然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉
3. 期间每放一层豆腐都撒一层姜末
4. 把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。放两三条就可以了！我这是放一天以后的效果！好好吃哒！
也不知道从啥时候开始，只要看到“川味”两字，口水便滴滴答答。这多亏长久以来的四川兄弟姐妹们对美食孜孜不倦的追求。
川味红豆腐并不算四川最出名的美食，但因为其接地气、古法方子耐人寻味而对之一见钟情。
川味红豆腐，味好颜正，不但嗅起来香，吃起来香，红红的看起来十分美艳。
巴蜀大地每年冬至节后，家家户户就开始了制作。
制作的流程不算复杂，豆子选用小黄豆或者黑豆青皮豆，先用井水浸泡十二小时以上。然后换水再浸泡十二小时，感觉全部发涨开始冒泡就可以了。
將过滤好的豆浆加热烧开，烧开后关火静止一会儿，大约八十摄氏度时开始用胆巴点。 准备好纱布，半小时后将豆花放入纱布中滤水成型，准备晾挂有孔多层通风器具，每层铺上干净稻草，将切成方块的豆腐放在稻草上。
二十天后豆腐全部长了厚厚的一层白毛即为上品，准备拌料，由花椒粉、食盐，鲜红辣椒面及胡椒粉按1:3:10:1的比例搅拌均匀将用。
准备盛成品的坛子，每次一块一块的做，如此反复做了为此。大约三四天后，红豆腐已基本入味了，即可从坛子中取些出来品尝鲜红的美味了，注意每次吃多少取多少即可。
到此，以上就是小编对于豆腐下饭做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐下饭做法四川大全的5点解答对大家有用。
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