大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆辣子油的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣子油的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆小面辣椒油(油辣子)的做法怎么做?
准备好材料后,烧一大锅开水,这一点很重要,即使只煮一碗面,水也要宽一点。
等水开的时候,把调料按自己的口味放入面碗中(调料1到9),吃醋的可以在这个时候加
水烧开后放入青菜,烫熟即可,捞出放入碗中(忘了拍这步)
水开时下面,用筷子打散(这步都会哈)
面煮熟后捞出放碗中,一碗家常的重庆小面就制作好了。
干辣椒剪段。
把炒锅稍微加热,不能有水。小火,
辣椒香味逐渐散发出来,锅底温度升高后,关火,继续不停翻炒,利用锅中余温
重庆油辣子陈师傅最正宗的做法?
准备材料:干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克。
1、首先干辣椒用料理机打碎。
2、花生用一点油小火炸熟,变色,听到噼啪声音就捞出晾凉。
3、姜蒜剁成末,晾凉后的花生用刀背压碎。
4、辣椒碎倒进较深的碗里,加1勺盐。
食材:
二荆条辣椒135克,***头辣椒120克,朝天椒140克,洋葱,姜片,葱段,香叶,十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克
做法:
1、准备好一口铁锅加入少许食用油,下入准备好的辣椒小火慢炒,把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末,做辣椒油的辣椒不宜打得太碎,倒入盆中加入十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,搅拌混合均匀。
【秘制油辣子的做法】
第一步、泡辣椒。买一、两斤红尖椒,不摘蒂洗净,下到开水锅里,加盖(不开火)泡20分钟;
第二步、晒辣椒。泡好的辣椒放到阳台上,垫上纱布摊开暴晒,晒2-3天,等辣椒基本上干透了,再准备下一步;
第三步、切辣椒。戴上手套,将晒干的辣椒全部切成小段,然后再剁碎,如果晒的够干的话,轻压几下就碎了;
第四步、准备其他材料。准备一头蒜,全部去皮洗净剁碎,备好黄豆酱、食盐和植物油;
第五步、炒蒜调酱。起锅开火,将锅烧热后,放一小勺植物油,然后立即将剁好的蒜蓉下入凉油中,小火加热满炒出香味,蒜蓉变色后,加入2勺黄豆酱,小火继续炒2分钟;
第六步、拌辣子。然后将剁好的干红辣椒,全部倒入锅中,炒匀后加入适量食盐调味,小火继续炒个一两分钟就可以关火了,关火后别急着关火,继续搅拌翻炒,直至锅里的温度凉下来,用可密封容器装好,常温储存即可。
正宗重庆小面中的辣椒油做法?
辅料:菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒
制作步骤:
把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里;
放入茴香20克,干花椒粒50克;
主料:
粗辣椒面100g,细辣椒面100g,白芝麻50g
辅料:
香叶3片,桂皮2g,八角2瓣,干辣椒段15个,花椒2g,葱白15g,姜2片,油适量
做法:
2. 锅内倒油,下香料;开最小火开始熬
3. 开大火再熬几分钟,大概熬到葱白段变色,把所有香料用漏勺捞出
4. 继续大火加热油温至150度以上
5. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停的搅拌
到此,以上就是小编对于重庆辣子油的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆辣子油的做法大全的3点解答对大家有用。
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