四川抄手馅做法大全,四川抄手馅做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川抄手馅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川抄手馅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗抄手馅做法怎么做？
2. 抄手馅里加什么吃起来有沾性？
3. 四川抄手汤料怎么调？
4. 四川抄手十斤肉怎么放盐？

四川正宗抄手馅做法怎么做？

1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。

2、将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。

3、加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。

4、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

5、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。

6、洗净莴笋叶。

7、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。

8、锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。

9、待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。

10、在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。

抄手馅料的教程来啦，真的很简单！

第一步：食材准备：半斤多三鲜肉打碎，葱，鸡蛋

调料：生抽，十三香，盐

佐料：生姜

第二步：打碎的肉用一个盆装好，把洗好的葱切成小段，姜洗好切末备用

第三步：装肉的盆里依次➕入切好的葱（不喜欢吃葱的可以换成其它的）➕入姜末➕入一勺盐➕入一勺生抽➕入一勺十三香➕入一颗鸡蛋🥚（鸡蛋提前在旁边搅散）锅里加入适量的菜油，油热倒入盆里快速搅拌均匀即可

第四步：包抄手要准备半碗水

做法如下：

食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱

步骤：1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。

2、肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。

3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。

4、打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。

5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。

抄手馅里加什么吃起来有沾性？

打个鸡蛋，将肉馅往一个方向绞动，越绞越粘。

1、抄手（四川著名小吃）一般指馄饨。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨。

2、著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆***市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。

抄手吃起来鲜嫩多汁，鲜香可口！但是要想调好馅料是有小炒招的，新鲜的肉馅里面要少量多次的加清水顺一个方向搅拌这叫给肉馅儿上劲儿：，然后再加入一颗鸡蛋清继搅拌，这样之后你会发现抄手馅变的粘稠了，然后根据各人的口味加入调料：，美味的抄手馅就弄好了😁

四川抄手汤料怎么调？

1.

准备一个干净的碗，里面放了红辣椒15克，白芝麻15克，蒜末15克，葱花十克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，用大火加热至冒烟。

3.

接着把加热好的15毫升的食用油倒入在刚才的碗中，再加入香醋15毫升，生抽15毫升，食用盐五克，白糖五克，搅拌均匀，四川抄手汤料就调好了。

四川抄手十斤肉怎么放盐？

盐要一点一点放

四川的抄手很好吃的，他跟馄饨差不多类似，但是又不一样，四川抄手十斤肉放盐的时候是要有顺序的，如果你一下子把盐放下去，咸了的话，那这盘肉就废了，所以放盐的时候要一点一点的放，放一勺盐尝一下味道，如果味道不够再加，如果够了就可以不用加了

一次一次的放，不够再接着放一点点盐就可以了

到此，以上就是小编对于四川抄手馅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川抄手馅做法大全的4点解答对大家有用。