云南猪皮菜的做法大全,云南猪皮菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南猪皮菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南猪皮菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南烧猪皮子做法？
2. 云南泡皮腊五花肉做法？
3. 口袋肉皮做法？

云南烧猪皮子做法？

猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。

做法：

1)猪皮提前用清水浸泡。

2)刮去表面的猪毛和杂质。

3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

4)用温水洗净。

5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。

云南泡皮腊五花肉做法？

1.将买来的五花肉肉皮放至热锅底烫炙三四下，再用刀子把肉皮仔细地刮干净，然后用清水冲洗干净。

2.将处理干净的肉放入锅中，加入冷水至完全浸过肉，放入适量的葱、姜和料酒，开大火煮。水开后用勺撇去浮沫，继续煮至用筷子能轻易插入肉皮后捞出。

3.将煮好的肉肉皮朝上放在案板上，用小刀或竹签（肉皮扎孔器最好）在肉皮上均匀地扎孔。扎完孔后，依次在肉皮上均匀地撒上盐和白醋（用量根据口味而定），反复涂抹揉匀几次;将肉翻面，用刀在肉面切些浅浅的花刀（注意不要切断）。在一小碗里，依次放入十三香粉、盐、味精和鸡精（用量根据口味而定），加少许水调成浓汁，反复均匀涂抹肉面几次（刀口内也要涂抹到），以便更好地入味。翻面，肉面朝上静置晾干水分。

4.起锅，在锅底成“井”字形放几根筷子或放个篦子（防止煳锅）;将腌好并晾干水分的肉肉皮朝下放入锅中，倒入食用油至没过肉面，开小火炸30分钟左右，看到表皮发黄、发干后捞出，肉皮朝上放好。再开大火将锅内的油加热至冒烟（220℃左右），调小火，用勺将热油不停地淋在肉皮上，此时，肉皮开始发起大泡;等肉皮完全起泡后，再放回油锅内小火复炸至金黄酥脆后捞起控油。

口袋肉皮做法？

一、首先用料

猪皮 一斤、 色拉油 适量

二、皮肚的做法

1、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美

2、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜

到此，以上就是小编对于云南猪皮菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猪皮菜的做法大全的3点解答对大家有用。