四川鱼红烧做法大全,四川鱼红烧做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼红烧做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川鱼红烧做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧小杂鱼做法？
2. 四川红烧鲳鱼的家常做法？
3. 四川红烧豆腐鱼块的经典做法？
4. 正宗四川红烧豆腐鱼？

四川红烧小杂鱼做法？

以下是一种四川红烧小杂鱼的做法：

 

所需材料：

- 小杂鱼

- 姜、蒜、干辣椒、青尖椒

- 盐、生抽、老抽、啤酒、醋

- 鸡蛋、豆粉

步骤：

四川红烧鲳鱼的家常做法？

材料：

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量

做法：

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

四川红烧豆腐鱼块的经典做法？

步骤1

准备好豆腐、小葱、姜、蒜。

步骤2

准备好鱼块，洗净。

步骤3

倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。

步骤4

将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。

步骤5

豆腐切块儿、小葱切段儿待用。

步骤 1

把鱼切成鱼片、用清水清洗干净后装进碗中，放入料酒、盐、老姜片去腥、等10分中后再次用清水洗净沥干。在把豆腐切成方块、大葱切段。

步骤 2

接下来把锅烧热、倒入菜油。油烧热后关小火放老姜、大蒜、炒香后倒入大葱、麻辣鱼佐料、一小勺糖、少许料酒。在放入清水开大火、烧开后在把鱼头、鱼肚放入锅中煮5分钟。在把剩下的鱼片放进锅里、接着在倒入豆腐.

步骤 3

最后，放入鸡精、盐。关火后，在把鱼装入盘中，然后，把切好的香菜撒在鱼上.

食材明细

罗非鱼、老豆腐、大蒜、老姜、泡椒、小葱、酱油、老抽、生抽、冰糖、花椒、高粱酒、菜籽油、盐巴、豆瓣酱。

1、复洗罗非鱼。用厨房纸巾把罗非鱼肚子里面的污垢物清理干净，内脏残留物和腮部血污反复清理干净，这些都是腥味的来源。

2、腌制罗非鱼。把鱼身划出大小合适的口子，倒入少许生抽，老抽，高粱酒和冰糖，在鱼内外涂抹均匀，然后静置10-15分钟。

3、大蒜，老姜切末，泡椒剁碎，小葱切葱花备用。老豆腐切0.5cm厚，3cm见方的块，放入5%的沸盐水里面，使其出水入味。

4、取出腌制好的罗非鱼和老豆腐，擦干表面水分。同时在2个平底锅里面抹少许油，热锅之后，以中火煎鱼和煎豆腐，煎至2面金黄即可，取出备用。

5、热锅之后加入2汤匙菜籽油，加入姜末和泡椒，炒香之后再加入大蒜末，豆瓣酱和冰糖，炒制冰糖稍微融化后加入适量的酱油，生抽，老抽和高粱酒，接着分别放入鱼和豆腐，加入热水覆盖住食材即可。大火烧开后转中小火加盖烧至汤汁收得适量，起锅摆盘散上葱花即可。

你要愿意，草鱼鲫鱼鲤鱼都可以替代罗非鱼。

豆腐鱼 500g 、 生抽 20g 、 料酒 20g 、 糖 2g 、 姜片 少许 、 葱 少许 、 水 适量

1.豆腐鱼，姜片葱白，生抽，料酒，糖，水，准备好。

2.豆腐鱼杀好洗净切段。

3.热锅起油，葱姜爆香。

4.倒入豆腐鱼，待颜色稍变白。

正宗四川红烧豆腐鱼？

食材:

1鲜鱼，解块; 豆腐，切成块; 白糖，酱油，醋，泡椒，泡菜，姜，葱，蒜，川辣椒豆瓣酱，花椒、泡辣椒三个，泡姜，泡菜，切成粗丝;小葱，大蒜，切细;四川辣豆瓣酱

步骤：

1、热锅加菜油，油温烧烫，下花椒，辣酱炒香。下切好的泡辣椒，姜炒香。加水，加糖，酱油，醋

2、下鱼块，烧开。

3、鱼块烧开后加豆腐

4、加盖闷煮10分钟左右，中间翻二、三次。起锅前2分钟加入切细的大蒜，继续闷煮。煮熟后起锅装盘，撒葱花。

到此，以上就是小编对于四川鱼红烧做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼红烧做法大全的4点解答对大家有用。