云南米凉粉调料做法大全,云南米凉粉调料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米凉粉调料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南米凉粉调料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 版纳舂凉粉汤汁怎么做？
2. 做米凉粉一斤米要用多少碱？
3. 米凉粉家常做法？
4. 糯米和大米怎么做成凉粉？

版纳舂凉粉汤汁怎么做？

步骤

1.准备一块米凉粉

2.准备2个柠檬，小米辣，香菜

3.香菜切小，小米辣、大蒜、姜放在盐臼里捣碎

4.凉粉切成条，柠檬压汁，凉粉、柠檬汁、捣好的辣椒搅拌在一起，柠檬汁少的话加点矿泉水

做米凉粉一斤米要用多少碱？

食用碱放凉粉中，若是1斤米则食用碱放1-2克即可，凉粉里面放食用碱主要是为了中和面粉的酸性、增加凉粉的爽滑感，因为面粉在发酵过程中会产生二氧化碳，而食用碱可消除二氧化碳的酸味。但是需要注意食用碱不宜使用过多，否则也会影响凉粉的口感。

米凉粉家常做法？

原料红薯淀粉100克，水500克，黄瓜100克，香菜5克，葱5克，蒜5克，小米椒10克。做法。红薯淀粉中倒入100克水，搅拌均匀.锅中倒入400克水小火加热水加热，制锅冒泡的时候将红薯粉倒入锅中不停搅拌，淀粉变透明，即可关火，将粉浆倒入容器中，放入冰箱冷藏4个小时以上，黄瓜，切丝，小米椒，葱，香菜切碎蒜压成泥，将盐.生抽醋倒入一个碗中倒入香辣香菇酱冷开水，搅拌均匀，凝固好的凉粉，切一切装盘加入黄瓜。

糯米和大米怎么做成凉粉？

大米凉粉

需要的食材：大米500克，水3000克，大家也可以用我们平时吃饭的碗，但一定要记住比例，一碗大米，6碗水，如果喜欢吃紧实一些的，可以只用5碗水。

做法步骤：

1.把大米反复淘洗几遍，提前浸泡2个小时左右，然后用料理机或者是破壁机，加入一碗水把大米研磨成米浆。其实大家除了可以使用大米以外，也可以用玉米，绿豆，豌豆等，当然如果闲麻烦的话也可以直接使用糯米粉或者其它淀粉代替(如图1）。

2.把剩下的水倒入锅中，大火烧开，烧开以后把打好的米浆倒入锅中再次煮沸，然后用小火熬煮，并用木棒或者是勺子放，铲子在锅中不停的搅动，防止粘锅，大家在搅动的时候，尽量按照一个方向搅动，这样做出来更加的劲道。

3.搅动8分钟左右，用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时的盛出(如图2）。千万要熬煮到粘稠，要不然不易成型，如果喜欢吃劲道一些的，可以尽量的加长一些时候或是减少水的比例。

4.将完全煮熟的米糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可(如图3）。

5.凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了(如图4）。不会破，非常Q弹好吃。

做好的凉粉切成小块或者是长条(如图5），放入酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料搅拌均匀，一碗酸辣爽口的凉皮就大功告成了(如图6）。

米凉粉的做法

材料：籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。

1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。

3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

到此，以上就是小编对于云南米凉粉调料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米凉粉调料做法大全的4点解答对大家有用。