大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酱鲤鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川酱鲤鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酱鲤鱼的家常做法?
主料:
鲤鱼1条
辅料:
大料、花椒适量
酱炖鲤鱼的做法步骤
1. 切几刀,入味。切成两断
2. 放油,油热加入花椒粒爆香盛出
酱香鲤鱼家常做法?
2.将切好的鱼放盆里,再倒入一瓶啤酒,浸泡30分钟,去腥提鲜。
4.起锅烧油,油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。
6.放花椒,茴香,香叶爆香。
7.调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒,放入煎好的鲤鱼,放入啤酒。大火炖。
8.放番茄酱。
9.每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟,反复4次后也就是25分钟左右,放入适量酱油,胡椒粉,油辣椒,蚝油等不断浇汁,改为小火慢炖分钟后就可以出锅了。
酱鱼怎么做才最好吃?
酱鱼的做法
1、主料:鲤鱼750克。
3、调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。
4、做法:将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油。
5、炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。
2、用平底锅把鱼煎一会。
3、起油锅,放入花椒炸香,放入葱、蒜、蒜爆香,放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。
4、加入高汤,放入鱼块,大火烧开,放入白糖、酱油、醋,滴几滴白酒。
5、盖上锅盖,大火烧十多分钟。放入青蒜,翻几下锅起锅即可。
醬黔鱼的做法?
主料:黔鱼750克。
辅料:淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。
调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。
做法:
1、将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油。
2、炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。
到此,以上就是小编对于四川酱鲤鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酱鲤鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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