四川酱鸭掌做法大全,四川酱鸭掌做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酱鸭掌做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川酱鸭掌做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱鸭脚正宗做法？
2. 芥末鸭掌酱的做法？
3. 香辣酱烧鸭脚做法？
4. 四川酱板鸭正宗做法？
5. 湖南酱板鸭的做法？

酱鸭脚正宗做法？

准备：鸭爪、冰糖500克，生姜4片，胡椒粉，干辣椒，八角香叶(适量)

1、鸭脚清洗干净，放入锅中用冷水焯一下，锅中加入2勺料酒

2、煮开后，再煮5分钟，捞出鸭脚。

3、用冷水冲洗鸭脚

4、取另一个干净的锅，在热锅里放少许油，加入姜片、胡椒粉、八角，干辣椒、香叶，小火翻炒。

4、锅中加入适量的水、3勺酱油、2勺酱油、1勺蚝油、4块冰糖和5克盐

5、把鸭爪放进去，大火煮开，小火煨40分钟。

6、40分钟后，大火收汁至汤汁浓稠，然后出锅。

芥末鸭掌酱的做法？

芥末鸭掌的做法原料：鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。

做法：

1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟;

2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中;

3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用;

4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;

5、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

制法

①将鸭掌撕去老皮，洗净后放在炒锅内，置旺火上，加入清水、葱段、姜片烧沸，再移至小火煮至刚熟，捞出，浸在冷水中，拆去骨头，剔尽鸭筋，放凉开水中漂洗干净，沥干水分。

②将芥末粉放入碗内，加入沸水搅成稀糊状，封口盖严，置于蒸笼内用小火蒸约10分钟，取出，加入适量冷开水调匀，加精盐、麻油、味精、蒜茸、白糖、醋调成芥末汁，倒入鸭掌拌匀，装入盘内即成。

香辣酱烧鸭脚做法？

准备材料：鸭爪500克 冰糖4颗 姜 花椒 八角 干辣椒 香叶 （适量）

鸭爪清洗干净，冷水下锅焯水，锅里加入2勺料酒，这样可以去除鸭爪的腥味儿。

水开后，再煮5分钟，把鸭爪捞起来。用冷水把鸭爪冲洗干净

另取净锅，热锅放少许油，下入姜片，花椒，八角，干辣椒，香叶，小火煸炒出香味儿。

锅里加入适量清水，3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，4颗冰糖，5克盐。下入鸭爪，大火煮开，转微小火焖煮40分钟。中途翻拌几下，防止糊锅。

40分钟后，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

5、翻面，炸至金黄即可捞

四川酱板鸭正宗做法？

原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。

调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。

A料：姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。

湖南酱板鸭的做法？

湖南“酱板鸭”选用农家敞放的麻鸭制作。这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作“酱板鸭”的最佳原料。当然，读者所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质鸭种代替。“酱板鸭”的制作方法如下：

原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。

调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。

A料：姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。

到此，以上就是小编对于四川酱鸭掌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酱鸭掌做法大全的5点解答对大家有用。