大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川火腿 正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川火腿 正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川火腿咋做着吃?
食用方法很多,可蒸可炖可炒等。
推荐一种炖汤的食用方法:先将火腿冷水泡一小时,热水洗净后,切成小块放入沙锅,放姜块䓤段、花椒、加料酒,大火煮二十分钟,放入竹笋后中火继续炖三十分钟至汤白,小火温五分中后可食用。
正宗四川干锅火腿肠做法?
四川人 ,四川麻辣香肠是深受广大食客喜欢的一道特色菜,每年的腊月是四川每家每户制作香肠腊肉的好日子,做好了就挂在窗户外、阳台上晾晒。四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面,风味十分独特,可能有很多朋友因为想自己动手试试,四川麻辣香肠的制作过程其实很简单的,下面我教教您如何制作 。
四川麻辣香肠的材料:
猪肉5000克、花椒面75克、辣椒面75克、盐125克、糖50克、白酒50克、 五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量肠衣、干净的棉绳子,用麻绳是最好的,干净又卫生。
四川麻辣香肠的制作方法:
1、将猪肉(肥和瘦的比例是4:8)切成肉条,肉条约0.8-1.0厘米宽,2.8-3.0厘米长。
2、将所有配好的佐料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-20小时。
3、将买来的小肠清洗干净,小肠不是太好洗的,在清洗的时候加入一些小苏打、盐、酒会好清洗一些,将洗好的肠晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好,没有 的话可以用农村的小竹子节成一小节一小节。
5、等肉腌制好以后,就可以开始灌香肠了,再将小肠灌进竹筒内,小肠的边沿留着套上去,这样肉就可以从肠内装进去了。灌入小肠的肉要用手不停地向下挤,使其充满肠衣,这个过程比较费时间的,如果有灌香肠的工具会省事一些。当小肠快灌满时,要用筷子将肉条推入小肠内,保证小肠的上下大小都一致,最后将肠打结密封。
6、等整根香肠灌满以后,用牙签或针在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约10厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散。
步骤 2油烧到筷子下去后冒泡泡的热度,下土豆块。
步骤 3下土豆转小火,中间记得翻面,炸制两面金黄,里面熟透。
步骤 4都炸好后盛出备用。
步骤 5.1.5勺生抽、1/2勺蚝油、1/2勺老抽、1/2勺孜然粒、3/4勺孜然粉、1/2勺辣椒面、1/2勺白芝麻,适量鸡精。辣椒面和白芝麻可以根据喜好自行调整。
四川火腿腊肉吃法?
1 可以直接煮熟吃
3可以用来煲砂锅饭
5 可以用来搭配各种蔬菜
6 可以切少量火腿,腊肉煮粥
8也可以煸出油香,用来和鱼一起炖,放入酸菜也可,非常美味的一道菜
到此,以上就是小编对于四川火腿 正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川火腿 正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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