四川鸡肉片的做法大全,四川鸡肉片的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡肉片的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鸡肉片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗红烧鸡做法？
2. 炒辣子鸡丁块的做法四川？
3. 四川正宗小炒鸡的做法？

四川正宗红烧鸡做法？

步骤/方式1

主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。

步骤/方式2

姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式3

锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟。

步骤/方式4

炒辣子鸡丁块的做法四川？

炒辣子鸡丁块的做法：

1.将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用

2.鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味

3.锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

4.党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒

5.这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可

做法一

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

辣子鸡丁

四川正宗小炒鸡的做法？

1.首先，我们准备新鲜的嫩鸡一只，去除鸡***和鸡脚趾，再改刀成均匀小块放入盆中，多次清洗浸泡，洗干净血水以后准备腌制。

加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，小葱一根切成段，生姜一块切成片，和鸡块放在一起，用手抓拌均匀，腌制20分钟，使鸡块入味。

2.准备生姜一块，切成姜片，大蒜几粒切成丁，葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，加入花椒一把，干辣椒一小把备用。

3.接着，我们准备配料，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，青红椒能为菜品增色，再准备糟辣椒50克备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鸡块炸一下，锅内烧油，把鸡块倒入笊篱中控干料汁，避免炸的时候溅油，油温五成热时，油面接近冒烟倒入鸡块，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动鸡块，让鸡块均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，把鸡块中的水分炸干，鸡块炸香，鸡皮微焦时倒出控油。

5.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜等小料，开中火爆出香辣味，倒入准备好的糟辣椒，把糟辣椒炒散炒香，然后把炸好的鸡块倒入锅中，淋入料酒10克，生抽10克，翻炒均匀料酒遇热挥发能够带走腥味。

6.从锅边淋入少许清水，转大火把水分收干，大约翻炒3分钟，汤汁收浓以后，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，翻炒均匀，倒入切好的青红椒，把青红椒炒断生，再淋入辣椒红油20克，颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于四川鸡肉片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡肉片的做法大全的3点解答对大家有用。