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dfnjsfkhak 2024-01-02 44

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  1. 四川正宗红烧鸡做法?
  2. 炒辣子鸡丁块的做法四川?
  3. 四川正宗小炒鸡的做法?

四川正宗红烧鸡做法?

步骤/方式1

主料:鸡胸肉500g;辅料:姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,料酒1勺,老抽2克,盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1克。

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(图片来源网络,侵删)

步骤/方式2

姜1块,蒜4瓣切粒,干辣椒5个剪成段状备用,鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式3

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锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟

步骤/方式4

辣子鸡丁块的做法四川?

辣子鸡丁块的做法:

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1.将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用

2.鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味

3.锅内倒入炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

4.党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒

5.这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可

做法一

材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。

调料猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。

1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制

辣子鸡丁

四川正宗小炒鸡的做法?

1.首先,我们准备新鲜的嫩鸡一只,去除鸡***和鸡脚趾,再改刀成均匀小块放入盆中,多次清洗浸泡,洗干净血水以后准备腌制。

加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,小葱一根切成段,生姜一块切成片,和鸡块放在一起,用手抓拌均匀,腌制20分钟,使鸡块入味。

2.准备生姜一块,切成姜片,大蒜几粒切成丁,葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,加入花椒一把,干辣椒一小把备用。

3.接着,我们准备配料青椒一个切成滚刀块,红椒半个切成三角块,青红椒能为菜品增色,再准备糟辣椒50克备用。

4.食材全部准备好以后,我们把鸡块炸一下,锅内烧油,把鸡块倒入笊篱中控干料汁,避免炸的时候溅油,油温五成热时,油面接近冒烟倒入鸡块,轻轻晃动炒锅,并用勺子推动鸡块,让鸡块均匀受热,防止其粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,把鸡块中的水分炸干,鸡块炸香,鸡皮微焦时倒出控油。

5.锅内留底油,油烧热以后,倒入葱姜等小料,开中火爆出香辣味,倒入准备好的糟辣椒,把糟辣椒炒散炒香,然后把炸好的鸡块倒入锅中,淋入料酒10克,生抽10克,翻炒均匀料酒遇热挥发能够带走腥味。

6.从锅边淋入少许清水,转大火把水分收干,大约翻炒3分钟,汤汁收浓以后,加入白糖少许提鲜,鸡粉2克,翻炒均匀,倒入切好的青红椒,把青红椒炒断生,再淋入辣椒红油20克,颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

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